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HACCP의 장점은 다음과 같다. 먼저 식품의 생산공정 중 유해한 요소의 발생 위험이 높은 과정에 대한 감독을 중점적으로 할 수 있다. 또한 위생적이고 안전한 식품을 생산하기 위하여 업계가 효율적인 관리를 할 수 있으며, 과학적 근거를 기준
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설명 - [7가지야채와 통새우 볶음밥(풀무원)]
1) 주표시면
2) 일괄표시면
3) 기타표시면
2. 영양성분표시사항
3. 부착된 정부인증마크 설명 - HACCP[Hazard Analysis Critical Control Point], 위해요소 중점관리기준
4. 상품의 원재료 특성과
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HACCP 제도
2. HACCP의 개념
3. HACCP의 역사적 배경
4. HACCP의 역사
5. HACCP 제도에서 관리되어야 할 위해란 무엇인가?
6. HACCP 시스템 수행 절차
1) 위해분석(Hazard Analysis)
2) 중요관리점(Critical Control Point, CCP) 설정
3) 허용한계 기준 설정
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기준치의 의미
Ⅲ. 정부인증마크가 있는 서로 다른 가공식품 3종을 선정하고 각각의 식품에 표기된 정부인증마크의 의미를 설명
1. <동원 참치> - HACCP[Hazard Analysis Critical Control Point], 위해요소 중점관리기준
2. <유기농 라이스 스낵 바나
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관리를 철저히 하여 소비자들이 신뢰를 가지고 제품을 구매할 수 있는 환경을 만들어주어야 할 것이다. HACCP 마크와 같이 철저한 기준에 대한 신뢰가 가능한 정부보증마크는 소비자들이 쉽고 직관적으로 상품에 대한 이해를 높일 수 있는 방
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관리기준 및 관리사항
- 작업종사자 위생교육 계획서
- HACCP 관리기준서
- CCP에 대하여 모니터링한 기록(기록 2년간 CCP별로 편철 보관)
- 자체검증결과표(개선조치의 구체적 내용)
● 맛살제품의 HACCP Plan 모델
(1)
CCP
(2)
중요위해
(3)
관리기준
모
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요소를 공정별로 분석하고 이를 중점 관리하여 식품의 안전성을 확보하기 위한 과학적인 위생관리 체계 하에 생산된 제품에 HACCP적용을 인증하는 표시를 의미한다.
- 중략 - 1. 농식품국가인증마크 10종을 선정하고 그 목적을 설명하시오.
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HACCP Plan
1. 냉동만두업계 현황
2. 냉동만두류의 제품설명서
3. 냉동만두류의 제조 공정
4. 냉동만두류의 제조 공정도
5. 냉동만두류의 원부재료별 위해요소
6. 냉동만두류의 공정별 위해요소
7. 냉동만두류의 중요관리점
8. 냉
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설명하시오. (5점)
2. 온대 기후가 원산지인 작물에서 온도와 생장의 관계에 대해 설명하시오(10점).
3. 자가수정번식작물과 타가수정번식작물을 구분할 수 있는 기준에 대해 설명하시오(5점).
4. 한국의 시설원예의 특징에 대해 설명하시오(10
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위해물질이 식품에 혼입되거나 오염으로부터 생길 수 있는 위해 가능성을 사전에 방지하기 위한 (나)_____시스템이다. 위해요소분석과 중요관리점으로 구성된다.
(6) 병원성 미생물 사멸을 위한 지나친 열처리는 영양소 파괴와 기호성 저하
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