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발효
공학
미생물 유래 대사산물
전통식품 관련 생산 및 응용 기술 개발
아미노산, 핵산, 유기산, 항생물질기능성 감미료, 전통식품류, 건강식품소재 등
효소 및
단백질 제제
효소 및 생물의약품
생산 기술 개발
생물의약품(백신, 생리활성물
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발효
공학
미생물 유래 대사산물
전통식품 관련 생산 및 응용 기술 개발
아미노산, 핵산, 유기산, 항생물질기능성 감미료, 전통식품류, 건강식품소재 등
효소 및
단백질 제제
효소 및 생물의약품
생산 기술 개발
생물의약품(백신, 생리활성물
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발효에 의해 최초로 공업적으로 생산된 유기산이다. 젖산의 주된 용도는 식품의 산미료, 전기도금, 플라스틱제조 등에 쓰입니다. 발효법외에 화학합성법으로도 생산됩니다. 미생물
Ⅰ. 미생물이란?
Ⅱ. 미생물의 종류
Ⅲ. 미생물
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, 열무물김치 등
김치 종류별 빈도: 배추김치>깍두기>동치미> 총각김치 1김치란(정의,역사,종류,제조법)
2김치의 효능
3김치의 발효
4김치발효에 관여하는 미생물
5김치의 소비시장 및 시장성
6김치 업계의 과제
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유기산은 채소와 과실에 널리 분포되어 있고, 특히 과실에는 많은 양의 산이 존재하고 있고, 또 미생물의 작용에 따라 발효의 형태로 생산되는 것도 많다. 그러나 자연 그대로의 형태로는 사용이 불편하기 때문에 근년에는 여러 가지 방법으
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발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치 등 발효식품으로 눈을 돌려라, 조선뉴스프레스
홍성욱 외 3명(2006) / 면역증강물질 강화 청국장 발효, 한국식품과학회 Ⅰ. 발효식품 요구르트(요거트)
1. 떠먹는 요구르트 제조 방법
1) 우유를 이용한
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발효유의 지속적인 개발이 이루어 질것으로 생각된다. 유산균의 유용한 효능 연구결과가 계속 밝혀지고 인류의 건강에 대한 관심이 높아짐에 따라서 건강기능이 강화된 발효유의 연구개발은 꾸준히 진행되어 갈 것으로 생각된다. 최근에 개
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발효 특성
5. 발효 콩을 주원료로 한 기능성 식품 추출물의 항산화성, 항돌연변이원성 및 세포독성 효과
6. 발효정도에 따른 국내산 야생차 추출물의 항균활성
7. 청국장 균주의 선발과 발효 특성
Ⅴ.발효 공업
1. 유기산의 발효공업
2. 아
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이용한 요리
2) 분말차를 이용한 요리
3) 침출액의 이용
Ⅵ. 차(茶)의 효능
Ⅶ. 차(茶)의 발효
Ⅷ. 차(茶)의 다도
1. 정의
2. 기원
3. 시대정신
4. 다도의 5요소
1) 다구(茶具)
2) 물
3) 불
4) 우려내기
5) 선(禪)
Ⅸ. 결론
참고문헌
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(공업용 균주 - Aspergillus niger, A. oryzae)
· Protease(단백질분해효소) - 제빵시 반죽개량, 육질을 연하게 함(공업용균주 - Aspergillus oryzae, Bacillus sutilis) 1. 조미식품류
2. 발효유제품
3. 침채류, 빵, 유기산, 항생물질, 기타
4. 미생물 효소 생성
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