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식품 중 곰팡이독소 안전기준 관리, 한국식품위생안전성학회
* 김순동 외 2명(1996), 우리농산물과 수입농산물의 식별도감 : 곡류 쌀, 대구가톨릭대학교 식품과학연구소
* 권기대, 김미환 외 3명(2006), 전통곡류식품, 보성
* 이춘영(1985), 곡류의
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식품미생물학, 광문각
야나가와 히로시(1991) RNA 이야기, 한국출판협동조합
한국농촌경제연구원 http://www.krei.re.kr/
네이버 지식백과 <목 차>
Ⅰ. 유전자의 복제, 전사, 번역
1. 개념
1) 중심설(central dogma)
2) DNA와 RNA
2. 유전정보 흐름
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안전성확보, 특히 병원성 미생물에 대한 대책을 목표로 개발된 관리방법이지만 식품의 원인이 되는 여러 가지 유해성, 위험성 중에는 병원미생물이나 그 유독 생산물, 대사산물 외에 잔류농약 등 화학성 잔류물, 물리적 이물의 오염 문제 등
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변형시켜 건강에 좋은 물질과 쾌적한 냄새를 만들어낸다. 특히 발효는 음식의 맛과 향을 좋게 만들고, 보존 기간도 늘려준다. 요구르트, 김치, 청국장 등이 발효식품의 좋은 예이다.
7) 식품의약품안전처에서는 영양사를 두고 있지 아니한 100
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식품의 당 함유 현황과 관리방안. 덕성여대 대학원 석사학위논문.
아베 쓰카사(2006). 인간이 만든 위대한 속임수 식품첨가물. 국일출판사.
김정원 외(2011). 삭카린의 안전성과 각국의 관리 현황. 한국식품과학회지.
조귀덕(2009). 식품 중 타르계
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식품위생안전성학회. 4(1), 33-41.
이복권, 이용제, 정석찬, 곽효선, 최보율. 2015. 장출혈성대장균 감염증의 역학적 특성 및 관리대책. 한국역학회지.27(1), 37-52.
이종경, 박인희, 윤기선, 김현정, 조준일, 이순호, 황인균. 2016. 최근 2년간(2013-2015) 우
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식품의 형태로 판매하고, 농작물에서 특정성분을 추출해 의약품을 만드는 등 다양한 형태로 변형·확대되면서 농업을 생명산업으로 정의해야 한다는 목소리가 높아지고 있다. 미생물과 식물, 동물 등 살아있는 모든 것을 활용해 새로운 부가
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식품에 관련된 미생물 중에서도 발효에 관련된 균들이 이렇게나 많은 것을 알게되면서 내가 주로 먹는 김치나 우유 치즈에 있어서 수많은 미생물이 있다는 생각을 하게되기도 했다. 어떤 미생물은 사람에게 유해한 영향을 끼치기도 하지만,
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식품다국적 기업만의 기회가 아니라 일반개인에서 농민에게까지도 충분한 신지식을 함양한다면 누구나 새로운 시장참여가 가능한 것을 말한다.
식품안전성 확보를 HACCP의 효율적 운영을 위하여 기업정부 및 교육기관의 직원에 대하여 이제
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식품을 중화하는 작용도 한다. 변비 & 비만 방지 칼륨, 칼슘 등의 미네랄이 체내 수분의 양을 조절해 과식을 막고 소화를 촉진한다. 식이섬유가 대장운동을 돕고 혈중 콜레스테롤을 낮추는 작용을 해 변비와 비만을 막는다.
노화 방지 & 치매
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