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식품과 발암요인
- 암도 환경과 음식의 선택과 조절로써 어느 정도 예방
- 음식물의 영양소는 암을 유발, 촉진하거나 억제하는 작용
- 암의 발병원인은 정상세포의 재생산 조절기능이 상실 무한정 증식
: 유전적, 환경적 요인에 의한 돌연변이,
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유전자 편집을 어디까지 허용해야 할 것인가 하는 윤리적 문제가 남아있지만 기술의 이용 범위와 제한 기준을 잘 정한다면 후손들은 질병으로부터의 위협이 없는 삶을 살 수 있을 것이다. 1. 유전자 변형 기술 상용화해도 괜찮은가?
2. 영
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유전자 비교
2. 분리 균주 Azospirillum의 메가플라스미드와 Rhizobium meliloti nod ABC 유전자와의 상동성
2-1. 분리 Azospirillum 균주의 megaplasmids
2-2. Azospirillum 균주로부터 분리된 megaplasmid와 Rhizobium meliloti nod ABC 유전자와의 상동성
IV. 요 약
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유전자 재조합, 핵이식, 세포 융합이 그것이다.
유전자 재조합은 서로 다른 둘 이상의 생물에서 얻은 유전자, 즉 DNA를 세포나 시험관 안에서 서로 결합시켜 새로운 생명체를 만들어 내는 것이다.
핵이식은 DNA가 들어 있는 세포핵을 완전히 제
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식품 및 사료, 섬유 및 피혁, 금속 및 광산, 에너지 산업 등으로 매우 폭넓은 산업에 적용될 수 있는 기술로 판단되고 있다.
산업용 효소의 세계시장은 12억 달러 규모이며, 용도별분포는 세제용 34.8%, 식품용 12.3%, 섬유가공용 12.3%, 기타 40.6%로
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유전자에 관한 연구를 통하여 좀 더 현실적으로 해결해 나갈 수 있을 것으로 기대된다. Thermophile들은 생물공정을 고온 처리해서 보통 미생물의 오염을 방지하고 반응속도를 촉진시킬 수 있으며, Halophile들은 염분을 많이 쓴 식품공정이나 해양
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식품미생물 제어론, 대광서림
▷ 이장훈(2001), 최신 환경미생물학실험, 동화기술교역
▷ 원재희(1987), 식품위생학, 서울 : 형설출판사
▷ 최국지(1978), 김치에서 분리한 효모에 관한 연구, 한국미생물학회지
▷ 천종식·박진숙·황경숙(2004), 미생
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식품영양학과 권태완 교수는 『제니스틴은 에스트로겐을 활성화시키고，다이제인은 뼈의 손실을 저해한다』고 밝혔다.
한방에서는 콩중에서도 서목태라는 품종이 골다공증 처방에 응용되고 있다．「쥐눈이 콩」으로도 불리는 이 콩은 개
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식품의 생물제어제(bioregulator)로 그 효용이 기대되고 있다.
참고문헌
곽재은(20100, 식품원료로 쓰는 한약재의 벤조산 함량, 단국대학교
김재승(1993), 술폰산 이온교환 수지 촉매상에서 ETBE 합성, 전남대학교
윤형돈(2008), 비천연 아미노산의 단
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유전자를 동형접합체 상태로 갖는 감수성 개체(n/n)에 각각 특이적인 PFLP및 SSCP유전자형이 검출되어 PSS저항성, 잠재성 및 감수성 개체의 정확한 판별이 가능하였음(한국축산식품학회, 2004년 12월).
재래돼지고기는 붉은 색이 짙으므로 PSE돈육
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