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중국어 회화1-청주대학교 / 중국의 명절
http://www.widechina.net / 중국요리
[출처] [패션예술학부]류근종교수의 중국 복식문화이야기 1.|작성자 싹이
http://blog.naver.com/walwal1 / 중국의 음식 문화
http://kin.naver.com/ 동북공정
http://kin.naver.com/ 중화사상
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힘을 쓰지 않고 서로 눈치를 봄.
게으른 심리상태를 묘사
心急吃不成热饭 = 조급하면 일을 잘 할 수 없음. 1.중국음식의 종류&특징
2.중국요리의 명명
3.패스트푸드 문화
4.음식 맛 관련 표현
5.기타 관련 표현
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요리해 먹는 일들이 어떻게 가능할까 아직도 내 상식으로는 이해할 수 없고 그 당사자들의 생각과 기분을 좀 알고 싶다.
내게 ‘중화요리에 담긴 중국’ 이 책은 굉장히 신선했다. 읽기 전에는 요리로 과연 조금이라도 중국을 이해할 수 있을
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-중국문화산책
9주차
요리문화
광동요리 : 남채
-남부 지방의 요리 대표 (푸젠 요리, 차오저우 요리, 둥강 요리 등)
-재료가 가진 자연 그대로의 맛을 살려 부드럽고 담백하며, 기름지지만 느끼하지 않은 것이 특징
-거의 모든 조미료가 동
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5000년의 역사를 담고 있는 중국 요리의 모든 것
덩어리가 큰 만큼 그 곳에서 생겨난 요리들은 수천, 수만 가지에 이르는데, 그 중에서도
가장 특색 있는 요리, 많은 이들에게 인정받은 요리, 진귀한 식재료를 사용하여 만드는 요리 들은 황제
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요리와 마늘, 파, 고추를 사용하는 요리가 많다. 또한 오지이기 때문에 소금절이, 건물 등 보존식품이 발달하여 채소를 이용한 짜차이 같은 특산물을 남기도 하였으며, 신맛과 매운 맛 및 톡 쏘는 맛과 향기가 기본을 이룬다.
2) 중국요리의 일
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요리는 사전에 손님에게 알려야 하며 또한 이런 요리를 한꺼번에 많이 주문 받지 않도록 한다.
- 술 다음의 식사를 주문 받을 때는 기름진 것을 피하고 산뜻한 죽 종류나 면 종류 등을 권한다.
2) 요리 서비스방법
- 중국요리는 주로 회전판 위
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요리를 돌릴 때도 주객에게 먼저 한다.
② 저(箸)
보통 중국 식탁에서는 정을 두텁게 한다는 뜻으로 공동저를 두지 않고 자기가 사용하던 것으로 요리를 덜어낸다. 그러니 다른 손님에게 불쾌감을 주기 않게 하는 배려가 필요하다.
③ 덜음
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요리는 스프, 튀김, 볶음, 유채(조미한 물녹말을 얹는 요리) 등의 순서로 나오는 것이 일반적이나 종종 순서없이 나오기도 한다. 대규모의 연회에서는 찜요리나 조림요리 등이 추가된다. 흔히 중국요리는 처음부터 많이 먹으면 나중에 진짜로
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중국요리에는 복잡한 테이블 매너 같은 것은 없다. 큰 접시에 보기 좋게 차려진 요리를 자기의 식성에 따라 적당히 나눔 접시에 나누어서 먹는 방법으로 부담이 없다. 다만, 간단한 순서와 주의 할 점을 살펴보면 아래와 같다.
1. 출입문에서
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