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프랑스)
<사진8 - 모레쉬루 루앙마을>
위 사진은 프랑스 일드프랑스 동쪽 지역 센에 마른 데파르트망 남단에 있는 유서 깊은 마을이다. 12세기경 모레 성과 함께 조성된 중세 마을로 오랜 세월이 흘렀음에도 불구하고 옛 모습을 그대로 간
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음식이나 요리에 대한 것이 아니라 전통적인 영농과 생활방식의 복원과 보존, 토종 종자 및 식물의 보존, 토종을 이용한 지역경제에의 기여 등과 관련 Ⅰ. 프랑스 음식개괄
1.프랑스 요리의 종류
2.프랑스의 일상 음식 문화 - 프랑스인
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이태리요리』, 형설출판사
장명숙 외, 2004,『서양음식(이론과 실제)』, 신광출판사
정청송 외, 2001『이탈리아 조리 과학 기술』, 문지사
최주락 외, 2001『서양요리』, 형설출판사
신길만 외, 2000『이탈리아 요리』, 신광출판사
◇인터넷 검색◇
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프랑스를 아십니까? / 프랑스 문화 연구회 / 서울 : 어문학사 / 1998.
* 다니엘 마르탱 / 프랑스 요리의 기초 / cookand.
* 박은영 / 프랑스문화의 이해, 만남 / 2005.
* 세계를 간다 (프랑스 편) / 삼성인쇄 / 1994.
* 원융희 / 세계의 음식문화 / 자작나무 / 1
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프랑스의 <미슐랭 가이드>, ‘쇼’문화, 와인패키지 등의 자원의 개발을 본받는다면 충분히 극복해내고 우리나라도 ‘음식관광’대국이 될 수 있다고 생각한다.
앞에서 프랑스 음식문화에 대한 간략한 소개와 특색이 묻어나는 요리들,
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프랑스왕 Henry 2세와 결혼하여
프랑스에 이탈리아의 요리 대중화
포도주 이외에도 커피, 홍차, 초콜릿이 유입&확산
3. 17C- 19C
포크사용 확산
17C에는 식사 도구들의 사용이 일반화
토마토가 유입되어 파스타 요리 발전
다양한 음식 및 식
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음식문화의 일반적인 특징
3. 일본음식문화의 지역적 분류 및 특징
4. 일본음식의 대표적 4가지 분류
5. 대표적인 일본요리 6가지 종류
6. 일본요리의 대표적인 음식 9가지
7. 일본요리의 대표적인 식(食)재료
8. 일본음식의 조미료와 향신료
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이탈리아 지역의 특성
- 자연환경 및 식생활
2. 이탈리아의 요리역사와 지방별 특징
3. 이탈리아 식재료와 주요음식
4. 이탈리아의 전통적인 식사방법
5. 식사코스(정찬코스)와 대표요리
6. 이탈리아 와인
7. 식사예절 및 습관
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음식재료는
각 지방마다 독특한 요리 발전.
2) 역사적 배경
① 골 족이 살 던 곳. 음식 법 계승 (골 족의 입맛은 거칠었다.)
② 프랑스 요리의 출발점 - 고대 로마제국의 지배를 받은 후 로마 요리의 영향 받음. 1. 프랑스 음식의 지리적
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음식을 먹는 것이 아닌 것처럼 그렇게 생각하면 편할 것이다.
간단히 이탈리아의 음식을 주문하는 법을 알아보자. 음식점의 메뉴판을 보면 익숙한 단어가 보인다 \'Chef\' 바로 요리사를 뜻한다. 정확히는 La chef consiglia라고 써있을 것이다. 바
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