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5. 한국음식의 계량과 썰기
1) 계량
2) 썰기
6. 한국음식의 양념과 고명
1) 양념
2) 고명
7. 한국의 향토음식
8. 한국의 궁중 음식
9. 한국의 발효음식
1) 발효
2) 발효의 원리
3) 우리나라의 발효음식
(1) 장류
(2) 침채류
Ⅲ 요약 및 결론
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발효소세지의 원료조건 및 공정에 대하여 논하시오.
5.발효소시지 제조시 첨가제로 식염, 발색제, 발색보조제, 설탕, GdL, Starter culture 등이 이용되어지고 있다.
5-1. 소금의 기능
5-2. 사용할 수 있는 설탕의 종류, 기능
5-3. 발색제로 사용하는
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자연자원연구소, 2000. I. 들어가며
II. 온실효과와 이산화탄소
III 교토의정서
*교토회의의 배경
*교토의정서의 주요내용
*배출권 거래제도
*공동이행제도(Joint Implementation)
*자발적 협정(Voluntary Agreement)
*탄소세(Carbon Tax)
*청정개발
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자연적인 젖산발효 방법을 이용하고 있다는데 그 공통점이 있다. 역사적으로 사우어크라우트는 항해중에 흔히 발했던 과거의 장감염 치료에 주로 사용되었다. 불가리아의 미생물학자 Metschnikoff는 유산균이 장내용물의 부패를 막음으로써 노
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1. 전통 주류의 종류
전통 주류는 각 지역의 특성과 역사, 그리고 문화적 배경을 반영하며, 다양한 종류가 존재합니다. 한국의 전통 주류는 주로 발효 과정을 통해 만들어지며, 그 종류는 다음과 같습니다.
막걸리는 쌀과 물, 누룩을 주재
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자연효모에 의해 발효가 기가막히게 잘 된다. 막걸리에는 살아 있는 건전한 효모가 많이 들어 있는 것이다. 이 효모가 술을 만들게 할 뿐 아니라 건강증진에도 큰 도움을 주고 있다. Ⅰ. 막걸리란?
Ⅱ. 막걸리의 내력
Ⅲ. 막걸리의 유래
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자연환경을 보존하기 위한 전 지구적 또는 지역적 차원의 노력도 가속화 될 것이다. 반 폐쇄적인 황해와 동해로 둘러싸여 있는 우리나라도 해양환경보호를 위한 지역협력협정을 체결하기 위하여 더욱 노력해야 할 것이다. 황해와 동해를 비
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발전과 녹색성장
3. 기후변화 및 지구온난화의 발생원인
4. 기후변화의 영향
1) 자연생태계
2) 사회·경제 시스템
3) 인간의 건강
5. 지구온난화와 국제적 대응
6. 지구온난화로 인한 피해
7. 지구 온난화에 대한 대책방안
참고자료
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발효 미생물제제 및 발효공법 개발
정세형 저 | 건국대 대학원 발행, 동물자원과학 전공
버섯균사체 액체배양액을 이용한 양식어류 사료첨가제로서의 이용가능성
김민주 저 | 제주대 대학원 발행, 해양생물공학 전공
버섯 추출물을 이용한
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발효음식 비교 연구」, 부산외국어대학교 일반대학원, 석사논문.
마빈 해리스 지음, 서진영 옮김, 『음식문화의 수수께끼』, 파주: 한길사, 2018.
브리야 사바랭 지음, 홍서연 옮김, 『미식예찬』, 서울: 르네상스, 2004.
존 로빈스 지음, 안의정
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