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자일란을 식품용 자일라나제(Xylanase)라는 효소로 분해하여 제조한다. ▷원료
▷제조방법
▷자일로 올리로당의 특성
▷자일로 올리고당의 기능성
▷용도
자일리톨은 충치 예방용 감미료
어떻게 충치를 예방하나?
자일리
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효일 Ⅰ. 감미료
Ⅱ. 기능성 대체 감미료
Ⅲ. 기능성 대체 감미료의 종류
1. 당 알코올
2. 올리고당
3. 아스파탐
4. 아세설팜 칼륨
5. 자일리톨
6. 고감미 감미료
Ⅳ. 기능성대체감미료의 전망
참고문헌
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올리고당으로는 프락토올리고당, 갈락토올리고당, 이소말토올리고당, 락토수크로스, 락츄로스, 자일로올리고당, 대두올리고당, 라피노스 등이 있다. 이러한 올리고당은 소장에서 소화되지 않고 대장에 도달하여 장내 유익균에 의해 이용된
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자일란분해효소(xylanase)는 90℃ 고온의 반응조건에서 자일로올리고당(xylo-oligosaccharide)을 보다 효율적으로 생산할 수 있어 산업화가 추진되고 있다. 위와 같이 미생물과 관련된 산업기술은 날로 발전 하고 있다.
참고문헌
▷ 김창한·이재동 외,
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올리고당(Malto-oligosaccharides)
갈락토올리고당(Galacto- oligosaccharides)
대두올리고당
자일로 올리고당
커플링 슈가(coupling sugar)
각종 올리고당의 종류 및 기능
올리고당의 식품응용
당알코올
자일리톨(xylitol)
에리쓰리톨(erythritol)
솔비톨(
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올리고당의 종류별 특징
1) 프락토올리고당
2) 대두올리고당
3) 이소말토올리고당
4) 갈락토올리고당
5) 자일로올리고당
6) 키토올리고당
참고) 프락토올리고당의 4가지 표시가능 기능성
참고) 키토산
5. 올리고당의 산업적 이용
6.
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올리고당(Soydeen Oligosaccharide)
ⅲ. 설탕유도체
1. 커플링 슈가(Couping sugar)
2. 파라티노오스(Parathinose)
ⅳ. 당올콜류
1. 솔비톨(Sorbitol)
2. 에리스리톨(Erythritol)
3. 말리톨(Maltitol)
4. 만니톨(Mannitol)
5. 자일리톨(Xylitol)
6. 락티톨(L
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올리고당 (Soybean oligosaccharide)
3. 설탕유도체
(1) 커플링 슈가 (Coupling sugar)
(2) 파라티노오스(Parathinose)
제2절 당알코올
(1) 솔비톨(Sorbitol)
(2) 에리스리톨(Erythritol)
(3) 자일리톨(Xylitol)
Ⅲ. 인공감미료
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올리고당 (Soybean oligosaccharide)
3. 설탕유도체
(1) 커플링 슈가 (Coupling sugar)
(2) 파라티노오스(Parathinose)
제2절 당알코올
(1) 솔비톨(Sorbitol)
(2) 에리스리톨(Erythritol)
(3) 자일리톨(Xylitol)
Ⅲ. 고감미도
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비하여 현저히 낮기 때문에 충치의 직접적인 원인이 될 가능성은 적다고 합니다. 최근에는 업체에서 올리고당이나 자일리톨 등의 대체 감미료를 사용하고 있어서 충치 유발의 우려가 없다고 봅니다.
▶ 고찰
여성분들이 주로 특정한 목적을
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