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3 절 메뉴 관리
1.메뉴의 의의
2.메뉴개발
3.메뉴 평가
제 4 절 식자재 관리
1.식자재 관리의 의의
2.구매관리
3.검수관리
4.저장관리
5.출고관리
제 5 절 식음료 원가관리
1.식음료 원가관리의 목적
2.식음료 원가관리의 절차
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자재재고관리 시스템 개선에 관한 사례연구, 석사학위논문, 충북대학교 경영대학원
5. 이석준(1999), 성공적인 ERP 구축을 위한 추진주체별 역할에 관한 연구, 국민대 대학원
6. 이석진(2002), ERP(Project)의 기술적 관점에서의 성공 요인 및 Task에 대
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4. 자재관리
1) 적정한 자재
2)적정한 량
3)적정한조건
4) 적정한 시간
5) 적정한 방법
5. 외주관리
6. 공정관리
7. 품질관리
1)통계적 품질관리
2) TQC (Total Quality Control)
8. 관리도
9. 원가관리
10. 안전관리
11. 노무관리
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자재 우선주의
5>마르쉐의 직원구성 및 교육방법
6>마르쉐의 메뉴
7>마르쉐의 고객분석
8>마르쉐의 타지점과의 교류
가.마르쉐 울산지점의 현황 및 문제점
1>마르쉐 울산지점의 소개
2>마르쉐 울산점의 현황
3.결론 1.서론
2.
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육과 정보를 안내할 필요가 있다.
3. 결론
현대 사회에서 급격한 경제 성장과 함께 산업 기술이 발전하면서 식생활에서도 기존과 다르게 빠른 변화가 일어나고 있다. 경제가 급성장하면서 국민소득의 증가는 소비 양식에 변화뿐만 아니라 가
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Date:
Meal: ______아침 ______점심 ______저녁 식수:______
이름/시간
6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
음식의 원가(Food Cost)
음식명
(Menu item)
식재료
(Food item)
식재료별 원가
(Food cost of Menu item)
식수
(Number portions prepared)
1인 분량
(Cost per prepared portion)
잔량/부족
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주(보충)시기와 1회 발주량의 결정이 재고관리의 중심문제가 된다.
이론적 연구가 이루어지고 있는 것은 반복하여 발주가 행하여지는 표준적 제품이나 부품·원재료에 대해서이다. 이 재고품목 중에서 제조업자의 완성품이나 유통업자의 상
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3) 동종기업 재무상태 비교분석
아인스는 건축자재 제조 및 판매를 사업목적으로 하는 기업으로 한일시멘트 쌍용양회와 동종기업이다. 아인스의 비교기업으로 위 두 기업을 선택한 중요한 이유로 소규모기업(아인스), 중견기업(한일시멘트),
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조건 6) 경제성의 조건
운반.하역의 합리화를 위한 6원칙
- 운반 활성의 원칙(항상 운반.움직이기 쉬운상태로 둘 필요가 있다.)
- 중력의 이용
- 하역기계의 활용
- 흐름의 검토
- 운반의 효율화
- 유니트로드화 (화물을 정리하여 취급하기 쉬운양
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드를 인식하면서 지금까지 나름대로 발전시켜 왔으며 앞으로 보다 적극적으로 활용하여 항상 정상에 당당하게 설 수 있는 연습을 반복하고 있습니다. 또한 아마 이런 노력들을 하나씩 쌓여서 점점 더 정상으로 향해 갈 것이라고 강하게 믿고
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