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식품인 된장을 보면 콩단백질이 분해되어 형성된 콩 펩티드라는 것이 존재한다. 이 콩 펩티드 중에는 혈압 조절에 관여하는 성분이 들어 있다. 체내에는 angiotensin converting enzyme이라는 효소가 있어 혈압을 높이는 작용을 하는데, 콩 펩티드 중
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장점
4) 미생물의 생장측정에 많이 사용
7. 연속배양
1) 회분식 배양
2) 연속배양
8. 화학붙임제
1) 배지의 유입속도(희석율)조절
2) 탄소원 또는 질소원등 제한하는 영양원의 농도를 조절
Ⅶ. 미생물의 생장에 영향을 주는 요인
1. 상호
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유전자조작에 의한 대량 생산형 숙주계의 구축 등이 고려되어야 할 것이다.
식품첨가물로 인한 위험성을 줄이고 안전한 식품의 섭취를 보장하기 위해서 가장 바람직한 방법은 보존료의 사용량을 감소시켜 나아가는 것인데, 항균보존료의 사
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식품미생물 제어론, 대광서림
▷ 이장훈(2001), 최신 환경미생물학실험, 동화기술교역
▷ 원재희(1987), 식품위생학, 서울 : 형설출판사
▷ 최국지(1978), 김치에서 분리한 효모에 관한 연구, 한국미생물학회지
▷ 천종식·박진숙·황경숙(2004), 미생
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식품에 의해 일어나는 질병으로 고생하고 있어 식중독은 아직도 인간에게 중요한 질환임에 틀림없을 정도로 식중독은 인류가 해결해야 할 중요한 문제 중에 하나인 것이다. 병원체의 변화를 이해하려는 많은 노력은 병원체의 유전자 특성에
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항산화제와 SOD(항산화효소)
1. 고분자 항산화제(분자량 3만 이상)
2. 저분자 항산화제(분자량 200-400)
Ⅶ. 항산화제와 Phenazostatins(페나조스타틴)
Ⅷ. 항산화제와 노화
Ⅸ. 항산화제와 천연항산화제
Ⅹ. 항산화제와 식품
참고문헌
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동향
2.4 식품소비를 위한 사회여건의 변화
3. 수산물의 특성과 관리
3.1.수산물의 특성
4.수산물의 위생적 관리
4.1. 어패류의 사후 변화에 대한 이해
4.2. 부패변질 요인의 억제
4.3. 위생적 안전성 확보를 위한 기
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유전자에 기초한 PCR 분석이 빠르게 돼지고기, 우유, 물에서 그리고 다른 타입의 식품제품에서 빠르게 L. monocytogenes 검출에 이용될 수 있다는 것을 제안한다.
제목 : 크로아티아, 케익에서 Listeria monocytogenes와 다른 Listeria spp의 유행
저자 : SunImage
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안전성 검증, 한국미생물·생명공학회
나카하라 히데오미 저, 이상철 역(2003), 눈에 보이지 않는 위협 생물테러, 백산출판사
류기현(2008), 식물바이러스유전자은행, 서울여자대학교
앨런 P. 젤리코프 저, 송광자 역(2011), 바이러스 습격 사건,
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안전은 그 동안 가볍게 여겨온 것은 부정할 수 없는 사실이다. 이제는 소비자의 안전이 생산자의 금전적 이익보다 우선되어야겠다. 환경 호르몬으로 의심 받는 물질을 만에 하나라도 포함하고 있는 제품을 생산하는 생산자측은 그 물질이 인
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