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가수분해를 돕는다.
참고문헌
가축영양학, 한국방송통신대학교 출판문화원 가축영양학 2학년
목차
< 문제 1 > (배점 20점)
소화기관의 특성에 따라 포유류를 구분하고, 이들의 특징을 비교하시오.
< 문제 2 > (배점 20점)
세포에서 ATP
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가수분해 후 pH8～9정도로 알칼리 처리한 후 4.5～5.5되도록 염산으로 재중화하여 분해하므로써 MCPD를 제거할 수 있다.
(3) 효소분해간장 : 여러 방법이 있으나 일례로 양조간장의 제조법과 같이 탈지대두, 소 맥을 전처리, 제국하여 간장덧을 만
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가수분해 후 pH8～9정도로 알칼리 처리한 후 4.5～5.5되도록 염산으로 재중화하여 분해하므로써 MCPD를 제거할 수 있다.
(3) 효소분해간장 : 여러 방법이 있으나 일례로 양조간장의 제조법과 같이 탈지대두, 소 맥을 전처리, 제국하여 간장덧을 만
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균을 접종
- r-PGA : 혈전 녹여줌. 항암 1. 곡류 저장
2. 곡류의 가공
1) 쌀의 가공
2) 보리의 가공
3) 밀의 가공
4) 전분의 제조 및 가공
3. 두류의 가공
1) 콩의 영양성분
2) 두류 가공식품
4. 대두발효식품
1) 장류
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선천적 락타아제 결손형:장 생검, 효소 분석
2) 성인형 락타아제 결손형
: 유당내응검사, 호흡성수소검사
3) 그 밖
6. 유당불내증의 인종간 차이
7 유당불내증의 영양관리
1) 선천적인 유당불내증의 경우
2) 선천적이 아닐 경우
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분해도 잘 되고 있다.
V. 글루텐 과민 장 질환
1. 식이성 요인
글루텐 과민 장 질환(gluten-induced enteropathy)은 체내의 효소 대사과정에 있어서 어떤 유전적 결함에 의해 글리아딘(gliadin)이 흡수장애를 일으키는 질환이다. 글리아딘은 밀의 글루텐에
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효소
2-1. 효소(enzyme)
화학반응은 반응 물질 외에 미량의 촉매가 존재함으로써 반응 속도에 영향을 받게 된다. 생물체 내에도 이러한 촉매가 존재한다. 생물체내의 촉매는 대부분 구형단백질로 구성되며 이를 효소(enzyme)라고 부른다. 효소의 기
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효소
2-1. 효소(enzyme)
화학반응은 반응 물질 외에 미량의 촉매가 존재함으로써 반응 속도에 영향을 받게 된다. 생물체 내에도 이러한 촉매가 존재한다. 생물체내의 촉매는 대부분 구형단백질로 구성되며 이를 효소(enzyme)라고 부른다. 효소의 기
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분해시킨다. 이와 같은 이유 때문에 α-아밀라아제는 전분을 액화시키는 효소로 알려져 있다. β-아밀라아제는 아밀로우스의 비환원성 말단의 α-1,4-글리코시딕 결합을 가수분해시켜 맥아당(maltose)을 생산한다. β-아밀라아제는 당화 효소로 알
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효소(glucose isomerase)가 있다. 과당은 포도당보다 2배정도 달기 때문에 청량음료의 감미료로 사용된다. 이 과당을 생산하기 위하여 고정화된 포도당 이성화효소를 이용하여 전분을 가수분해하여 얻은 포도당을 과당(fructose)으로 전환시키는 공
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