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식품을 개발하는 방법
2. 유전자변형식품의 안전성을 평가하는 방법
3. ?유전자변형식품 등의 표시기준(식품의약품안전처고시 제2019-98호)?의 목적, 표시대상, 표시의무자, 표시방법
4. 식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성
5. 식품공전
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식품으로 바꾼다.
(3) 식품 선택의 조건
식품 재료는 신선한 것을 선택하고, 부패성이 높은 동물성 단백질 식품에 유의한다.
가공식품, 조리된 식품은 되도록 피하고 사용시에는 첨가 내용을 확인한다.
채소류는 향기가 강하거나 독때기를
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생산 공정 효율성 강화 - 반제품 가공 공정(절임공장) 활성화
3. 김치제품의 다양화․고급화
ⅲ 정부 정책 측면
1. HACCP 제도
2. 음식점 식단에 김치 원산지표시제 도입
3. 채소 수급 안정대책의 필요
Ⅵ. 결론
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1. 수출 시장 다변화
2. 생산 공정 효율성 강화 - 반제품 가공 공정(절임공장) 활성화
3. 김치제품의 다양화․고급화
ⅲ 정부 정책 측면
1. HACCP 제도
2. 음식점 식단에 김치 원산지표시제 도입
3. 채소 수급 안정대책의 필요
Ⅵ. 결론
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식품에 대하여 1년 또는 3년마다 주기적으로 실시해오던 정밀검사를 폐지하여 통상마찰을 해소하고 수입식품등의 안전성 확보를 위해 무작위표본검사의 범위를 확대하며, 부정한 방법으로 식품 등을 수입한 업소에 대해서는 1년간 정밀검사
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식품산업에 이용되는 방사선 종류 및 특성을 설명하시오.
2) 식품공전에서 식품조사처리 기준을 조사하여 작성하시오.
3) 식품공전에서 방사선 조사식품 확인시험 방법 5가지를 조사하여 작성하시오.
- 목 차 -
I. 서 론
II. 본 론
1. 유전
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식품첨가물 사용함으로 일어나는 식중독
7. 식품처리시설의 위생
Ⅸ. 식품첨가물의 개념
1. 식품첨가물
2. 식품첨가물의 종류
3. 식품첨가물에 의한 만성병해
Ⅹ. 유해물질 잔류
1. 유해물질
2. 농약, 중금속 등의 잔류
3. 축수산식품
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이 식중독균에 의한 식중독 사고를 예방하기 위한 예방법을 제시하시오 (10점).
1) 닭의 살모넬라 백신 접종
2) 영업장 관리
3) 교차 오염 방지
4) 식자재 구매·검수관리
5) 보관 관리
6) 전처리
7) 세척·소독 관리
Ⅲ. 결론
참고문헌
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방법에 따른 10도의 젤리 형성능력을 가진 펙틴용액
-25%의 시트릭 산 수용액
계산순서:
(1)건물양과 과일 무게를 대입
(2)과일 종류에 따를 각각의 건물량을 계산하고 대입
(3)당으로 이끌어진 건물량에 대한 계산 : 총 건물량과 과일 건물량의
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제어 구역에 대한 통제
4.3 구조물과 설비의 위생적인 디자인 적용
4.4 작업장 내부의 살모넬라의 번식 방지/최소화
4.5 원료제어
4.6 살모넬라 제어방법의 유효성 평가 4.7 살모넬라 제어 및 개선조치에 대한 확인절차 수립
REFERENCE
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