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조리과학회지, 36(1), 25-33.
이은경. (2023). 난백 거품의 안정성 향상을 위한 첨가물 연구. 대한가정학회지, 61(3), 201-210. 조리과학 2025년 1학기 공통형 방송통신대 중간과제
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성
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난백, 난황의 기포 특성과 계란 제품 품질에 미치는 영향. 한국조리과학회지, 35(2), 145-153.
송경화. (2017). 식품물성학. 신광출판사. 조리과학 공통 2025년 1학기 과제물
Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 본 론
1. 아이스크림이나 케이크는 난백의 거품성을
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2025년 1학기 중간과제물
1. 인구구조의 고령화, 1인가구 증가와 함께 편의식의 소비가 크게 증가하고 있다. 신선편의식품, 즉석섭취식품, 즉석조리식품, 간편조리세트를 구체적으로 설명하고 각 식품의 차이를 구분하여 설명하시오.
1) 신선
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조리과학 용어사전 - ‘한천’ 인용
젤라틴은 아이스크림이나 후식에 널리 이용될 뿐만이 아니라 샐러드, 수프, 육류, 생선요리 등 어느것에나 이용할 수 있다. 조리 시 응고제로 주로 이용되며 이 외에 용적을 증가시키고 특별한 텍스처를 갖
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2025년 1학기 중간과제물
1. 노인을 위한 영양교육 자료를 개발할 때 고려해야 할 사항을 세 가지 이상 제시하시오.
1) 이해하기 쉬운 교육 자료 제작
2) 교육 시간과 방법의 조정
3) 실생활과 연계한 실천 가능한 내용 제공
4) 노인을 위한 맞
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1학기 중간과제물
I.서 론
II. 본 론
1. 식품표시제의 목적 및 기능을 설명하시오
1) 식품표시제도란
2) 식품표시제도의 목적
3) 식품표시의 기능
4) 식품표시의 근거 법률 및 담당부처를 구분하여 설명
2. 식품에 표시되는 정부인증
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난백계수, 색투명도, 알끈에의 크기 등에 의하여, 난황의 경우는 난황계수, 색, 표면의 반점 유무, 난황의 난백 중에 있어서 위치 등에 따라 품질을 판정할 수 있다.
(1) 난백 계수
달걀을 편편한 판 위에 달걀의 구조
성분
조리
기능
품질
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2025년 1학기 방송통신대 중간과제물
1 .연구 목적
2. 연구 방법
3. 연구 결과
1) 전체 초가공식품 섭취 수준
2) 연령대별 초가공식품 섭취 차이
3) 에너지 및 다량영양소 섭취량 차이
4) 미량영양소 섭취량 특성
5) 주요 초가공식품의 종류
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2025년 1학기 생활과건강 중간과제물
1. 일차성 고혈압
1) 일차성 고혈압의 주요 특징
2) 일차성 고혈압의 주요 위험 요인
(1) 노화와 혈압 상승
(2) 가족력
(3) 생활 습관
(4) 스트레스와 수면 부족
2. 이차성 고혈압
1) 이차성 고혈압의 주
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2025년 1학기 방송통신대 중간과제물
1. 일차성 고혈압
1) 일차성 고혈압의 주요 특징
2) 일차성 고혈압의 주요 위험 요인
(1) 노화와 혈압 상승
(2) 가족력
(3) 생활 습관
(4) 스트레스와 수면 부족
2. 이차성 고혈압
1) 이차성 고혈압의 주
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