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급식소로 한다”고 되어 있다.
그러나 식품위생법 시행령 제15조에 의하면 “중소기업진흥법에 의한 중소기업의 집단급식소는 제외한다. 다만, 제14조 규정에 의하여 집단급식소에 둔 조리사가 영양사의 면허를 받은 자인 때에는 영양사를
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급식영영학. 지구문화사.
양일선 외(2003). 단체급식. 교문사
강경석(2006). 산업체 단체급식 종사자의 직무 만족도에 관한 연구. 영산대학교 경영대학원 석사학위 논문.
박문옥 외(2007). 급식산업의 현황과 사업 다각화에 따른 조리사의 직무개발
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조리 과정 없이 구매 후 즉시 먹을 수 있는 식품을 뜻한다. 품목마다 권장 유통기한이 정해져 있으며, 이는 식약처에서 확인할 수 있다. 또한 HACCP 의무적용 대상 식품이다. 즉시 먹을 수 있긴 하지만, 냉장 보관으로 판매하다보니 식품이 차가
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조리는 식품을 먹을 수 있도록 준비하는 전 과정을 의미한다. 본인의 가정내 식사 한끼를 [조리계획]-[원료전처리]-[조리 및 제공] 단계로 구분하여 다음과 같은 요인을 고려하여 상세히 설명하시오(10점).
1) 조리계획단계: 본인의 식사 한끼
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조리과학회지.
김미영, & 이유나. (2016). 고령자의 선호 식재 및 고령친화식품의 인지, 경험에 대한 분석. 한국식품영양학회지.
김정선. (2021). 노인 특성별 고령친화식품 활용을 위한 과제: 공공급식 중심으로. 보건· 복지 Issue & Focus.
박영숙, 김
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조리기법에 대한 학습을 게을리하지 않고, 관련 자격증 취득과 온라인 강의 수강 등을 통해 꾸준히 역량을 강화하고 있습니다. 이러한 경험들은 조리사로서의 전문성과 실무 적응력을 높이는 데 큰 도움이 되었으며, 앞으로도 지속적으로 성
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데 기여하고 싶습니다. OOO의 주방에서 저의 열정과 기술을 발휘해 손님과 동료 모두에게 신뢰받는 조리사가 되겠습니다. 1. 지원동기
2. 성장과정 및 학창시절
3. 강점과 약점
4. 생활신조와 가치관
5. 입사 후 포부와 직무수행계획
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역량을 더욱 강화하고, OOOO의 발전에 기여할 수 있는 핵심적인 요소라고 생각합니다. 저는 앞으로도 이러한 가치들을 굳건히 지켜나가며, 어떠한 환경에서도 흔들림 없이 최고의 조리사로 성장해나갈 것입니다.
5. 입사 후 포부 및 직무수행
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푸드의 영양
⑵ 한식의 영양
⑶ 기타
3) 외식업체의 경영관리
⑴ 패스트푸드 업태의 경영관리실태
⑵ 종업원 관리 실태
⑶ 외식산업의 정착을 위한 과제
4) 생산과 유통 및 위생
⑴ 주방과 객실의 시설평가와 위생관리 현황
⑵ 조리원의
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조리사, 영양사, 위생 관리 담당자 등 모든 인력을 대상으로 HACCP 기준과 환자 중심의 영양 관리 교육을 정기적으로 시행한다면 급식 서비스의 질적 수준이 향상될 것이다.
마지막으로 병원 위탁급식의 위생 관리 및 영양 관리 실적을 대외적
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