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및 실험, 조덕제 외 3명, 지구문화사, 2009, pp.122~125
2) 식품분석학, 주현규, 학문사, 1996, pp.250~252
3) 식품분석, 장현기정동효, 형설출판사, 1999, pp.161~165 1. 실험목적
2. 실험원리
3. 실험재료
4. 실험방법
5. 실험결과
6. 고찰
7. 참고문헌
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추출되는 것은 순수한 지방만이 추출되는 것이 아니고 식품 중의 유기산, 알코올류, 정유, 지용성 색소 및 지용성 비타민 등도 추출되기 때문에 이 방법으로 추출된 지질을 조지방 이라고 한다. 이와 같은 과정을 통해 조지방을 정량하는데 조
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정량병의 무게를 W1g이라 하고, 지방 추출후의 정량병 의 무게를 W2g이라고 하면, 시료중의 조지방의 함유량은 다음과 같이 계산 한다.
조지방(%)=×100
〈보기〉시료 1.8723g을 에테르로 속슬렛 추출을 하였는데, 이 때 빈 수기의 무게가 60.6558g, 추
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정량분석
1. 용해도
2. 염화마그네슘
3. 실험방법
Ⅴ. 조지방의 정량분석
1. Soxhlet 추출법(Ether 추출법)의 개념
2. 측정 방법
1) 시약 및 기구
2) 조작
3) 계산 및 측정치의 표시
3. 방법
Ⅵ. 총당의 정량분석
1. 재료
2. 방법
Ⅶ. 질소의
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. 연유는 20g을 취해 물로 희석하여 100㎖로 한 후 10㎖를 채취한다. 분유는 1g을 작은 비커에 취해 칭량하고, 온수 약 4㎖를 가해 용해하여 Mojonnier관에 옮기고 또한 3㎖씩 2회 세척하여 세액을 함께 가한다. rose-gottlieb법에 의한 조지방 정량
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Results & Discussion
가. Results
나. Discussion
<관련 논문>
5. Refernce
< Homework >
1. 조지방 측정법 기술
가. 액체 추출법
나. 산 분해법
2. Soxhlet에서 Siphon 관에 대해 설명하시오.
3. Soxhlet 추출법을 사용할 시 탈지면을 사용하는 이유
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시료를 미리 90℃로 1~2시간 건조 후 ether를 추출용매로 해서 Soxhlet 지방추출기를 사용하여 16~32시간 식품에서 지질을 연속 추출한 뒤 추출액에서 ether를 다시 제거하고 다시 90~100℃로 건조해서 얻어진 잔류물을 조지방이라고 한다.
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지방추출 후의 수기의 무게(g)
S : 시료의 채취량(g)
9.계산 및 데이터
조지방(%) =
=
= 0.0318 %
: 수기의 무게(g) (=111.9812)
: 지방추출 후의 수기의 무게(g) (=111.9828)
S : 시료의 채취량(g) (=5.0300)
10.결과 및 고찰
지방의 정량법에는 soxhlet 추출법과 산
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조니아법으로 실험을 한 결과 조지방 함량은 15.67% 가 나오게 되었다. 지난번에 실험했던 속실렛 추출법의 실험 결과와 값을 비교해보니 속실렛 추출법에서는 19.19 % 가 나왔었는데 이번에는 15.67% 로 더 적게 나오게 되었다. 조지방 추출 결과
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조지방 실험시 주의해야할 점에 대해서 알아보았다.
① Soxhlet추출법에 의한 조지방 정량시 반드시 창문을 열고 실험할 것 (∵ ether 휘발로 인한 냄새: 유독) ② 순수한 지방의 색은 무색이나 라면 기름의 경우 팜 오일로 β-carotenoid 색소를 함유
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