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양을 측정 (성분의 존재유무 + 정확한 양 측정)
중량(무게) 분석법
부피 분석법
기기 분석법
추출법(조지방)
휘발법(수분)
침전 무게법
산염기 적정법
산화환원 적정법
침전 적정법
킬레이트 적정법
분광 광도계(spectrophotometer)
크로마토그래피
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6.0이상
(4) 조단백질(%)
동결건조품
열풍건조품
48∼58
50∼70
14.0이상
15.0이상
(5) 히드록시프롤린(%)
동결건조품
열풍건조품
1.0이상
2.0이상
0.3이상
0.6이상
(6) 조지방(%)
95.0이상
(7) 산가
1.0이하
(8) 과산화물가
15.0이하
(9) 팔밑올레산(%)
8∼18
(10) 아
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조지방 2.8%, 조섬유 5.7% 등 정도의 수준.
품질이 가장 양호한 1등급이 88%이고 등급이 낮아질수록 수분함량이 감소하는 경향을 보임.
조섬유의 경우 1등급 6.24%, 2등급 5.69%, 3등급 5.73%로서 이 또한 등급이 낮아질수록 그 함량도 낮게 나타남.
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방×2.12~2.41)
+(가소화탄수화물×1)×당가수}
②조사료
SV={(가소화단백질×0.94)+(가소화조지방×1.91)+(가소화탄수화물×1)}
-(조섬유×그에 상당하는 보정계수)
농후사료는 당가율(value numbers),조사료는 보정계수(correction factor)에 의하여 전분가를 보
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1. 곡류
1-1 구조
1) 부피 또는 곡피 (husk or hull)
＊ 곡류의 가장 바깥을 싸고 있는 부분(왕겨) - 벼 낟알의 약 20%를 차지
＊ 밀, 호밀, 귀리 - 탈곡 시 제거.* 벼, 보리 - 제거되지 않음
2) 과피 (pericarp)
＊ 부피의 안쪽부분 - 조섬유, 조지방
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조지방 16%, 칼슘 0.8%, 인 0.7%, 조섬유 3%, 조회분 10%, 수분 10%
4) 원재료
참치살코기, 옥수수, 닭고기, 육분, 계유, 비트펄프, 어분, 맥주효모, 아마종실, 타우린, 프락토올리고당, 로즈마리 오일, 유카추출물, 소금, 비타민보충제, 염화콜린, 미네랄
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조지방(%)
-
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8.0 이상
8.0 이상
1.5 이상
젖산균수 또는 효모수(1㎖당)
1천만 이상
1억 이상
(단, 냉동제품은 1천만 이상)
1천만 이상
1억 이상
(단, 냉동제품은 1천만 이상)
1천만 이상
대장균수
음성
음성
음성
음성
음성
보존 및 유통기준
ㆍ제품은
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조지방, 회분, 탄수화물, 단백질), 지방산, 무기질(Ca, Mg, Mn, K, Fe, Ti, Co, Zn, Cu)등에서 현격하게 그 함량이 개선(1.8%~510% 증가)되면서 뼈의 조밀도가 향상되어 뼈가 차지하는 부위를 근육이 대신 자리 잡아 특유의 탄력성을 증가시키고 비만도가
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조지방 0.3%, 비타민C 100mg, 카로틴 0.7mg, 니코틴산 아마니드 0.4%, 토코페롤 0.3mg, 그리고 Ca 18mg, Fe 0.7mg이 들어있다(Geissler, 1979). 고추의 매운 맛은 캡사이신(Capsaicin : C18H28NO3)이 주성분인데 우리가 먹는 고추와 달리 파프리카에서는 별로 양이 많지
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조지방, 조섬유, 조회분) 측정방법
3. 가시광선에 의한 색의 지각 원리와 파장에 따른 색
4. 헌터 색체계로 색을 나타내는 방법과 색차지수는 무엇인지
5. 미각의 생리현상 8가지
6. 기본맛 4가지(단맛, 짠맛, 신맛, 쓴맛)의 기계적 측정 방법
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