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중국 역사상 명군으로 이름난 강희제만 하더라도 미식가로 유명하다. 임금이 그리하니 이름난 학자나 예술가, 정치가 중에도 식도락가들이 즐비하다. 이러한 문화적 분위기에서 뜸을 들이며 발달한 것이 세계인이 사랑하는 중국 요리를 낳은
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요리는 강물고기, 집짐승 요리에 능란하며 간장 볶기, 찌는 것, 연기로 훈제하는 것 등의 기법으로 이름 있다. 연회요리는 볶고 튀기고, 전분을 이용해서 볶기 등에 익숙하며 짜고 신선하며 약간 맵고 국물도 걸죽하다.
3.중국의 음식문화
인
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문화의 수수께끼
Harris, Marvin
한길사
음식의 맛, 자유의 맛
Mintz, Sidney Wilfred
지호 ☆목차☆
Ⅰ.중국 음식문화의 특징
Ⅱ.중국의 4대 요리
1.북경 요리(베이징 요리)
2.광동 요리
3.상해 요리
4.사천 요리
Ⅲ.손님접대를 위한 음식
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중국음식문화 변화의 특징을 요약하자면 전통과 현대적 요소들간의 ‘퓨전화 현상’이라 할 수 있다.
중국요리의 전형적 특징인 ‘조리법’과 ‘지역요리 계통’특성이 시장 논리와 식품산업화의 필요에 의해 재고 되고 있다는 점이 그 중
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중국의 음식 문화
중국 음식 문화가 수천 년간 계속 되었습닏다. 그리고 생식이랑 익혀 먹을 거랑 자연 요리랑 과학 요리 모두 네개 계단을 겪었습니다. 약 육만 가지 전통 부식하고 약 이만 가지 공업 음식을 발전했습니다. 여러 가지
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중국어문학연구회(2001): 중국 문화의 이해, 학고방
주영하 (2000) : 중국, 중국인, 중국음식, 책세상.
조영광 (1993) : 중국의 식문화에 대한 보고, 한국식문화학회지 8(2).
김혜영 외 (1998) : 문화와 식생활, 효일문화사.
최옥자 (2001) : 중국요리, 효
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문화가 격렬하게 교차, 충돌해온 중국 역사의 특성으로 인해 중화 요리도 단순히 요리가 지니는 의미보다 중국인들의 삶과 문화에 밀접히 연관되 있다. 또한 중국의 실체를 보여주는 중요한 단서이기도 하다.
저자는 이 책에서 중국의 요리
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힘을 쓰지 않고 서로 눈치를 봄.
게으른 심리상태를 묘사
心急吃不成热饭 = 조급하면 일을 잘 할 수 없음. 1.중국음식의 종류&특징
2.중국요리의 명명
3.패스트푸드 문화
4.음식 맛 관련 표현
5.기타 관련 표현
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중국 음식의 정신때문이 아닐까 한다. 한편으로는 이 정신이 오늘날 문화대국을 만든 중국의 힘일 거라고 생각한다. 자짱면을 먹는 현실이면서도 만한 정식을 꿈꾸며 서평을 줄인다. 서
들어가며-끊임없이 변모하는 중화요리
제 1 장
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중국의 해괴한 요리들을 본다면 어떻게 말할지 궁금하기까지 하다. 현재 국내에서 성화봉송 때의 문제로 인하여 말들이 많은 것으로 알고 있다. 과거부터 자신들은 중화라고 자칭하고 다른 민족을 오랑캐라 칭하였던 중국인들이 너무 우월중
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