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지방질을 추출하고 상등액을 따라낸다. ethyl ether와 석유 ether를 넣고 혼합하여 상등액을 따라내는 과정을 2~3회 반복한다. 마개와 여과지, 마조니아관에 남아있을지 모를 시료를 ethyl ether와 petrolean ether를 1:1로 섞은 혼합용액으로 세척한다. 따
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1. Abstract
이번 실험은 이러한 유지의 화학적성질을 이용하여 유지의 비누화가와 요오드가를 구하는 것이다. 유지의 비누화가와 요오드가를 측청하기 위하여 미강유, 신선대두유, 산패대두유를 시료로 사용하였다. 비누화가는 유지 1g을 산
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식품연구원
* 김은혜(2011), 콩, 팥, 녹두의 기능성 물질의 함량 검정, 건국대학교
* 문미화(1988), 팥의 지방질성분에 관한 연구, 전북대학교
* 민병준(1981), 팥 의 생육 특성 과 내용성분 과의 관계 에 관한 연구, 충북대학교
* 송석보 외 10명(2011),
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식품의 장점
1) 성인병을 예방할 수 있다는 점이다.
육식을 즐기는 선진국 국민들의 경우 열량의 40퍼센트 이상을 지방질로부터 얻는다고 한다. 그러나 지방질로부터 얻는 열량이 30퍼센트 이하가 되는 것이 건강에 좋다고 한다. 최근엔 최상
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영향
(4) 촉진제 및 억제제
2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 효소
3. 식품가공에 관계하는 효소
(1) 탄수화물 분해효소
(2) 지방질 분해효소
(3) 단백질 분해효소
(4) 뉴클레오티다제
(5) 폴리페놀산화효소
(6) 향미효소
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제1장 식품의 구성성분과 물 제2장 탄수화물 제3장 지방질 - 출제예상문제 및 해설 - 총17페이지/교재 p.1~16, 32~38, 41~67 핵심체크+출제예상문제
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암화의 촉진기전의 연구에 귀중한 시약으로 사용된다. ○ 정의
○ 식물성 독성물질
1. 배당체(Glycosides)
2. 혈압증진성아민(Pressor)
3. 알칼로이드류
4. 독성아미노산과 펩티드
5. 독성지방질
6. 페놀성 화합물
7. 기타 독성물질
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환자를 위한 권장 식이 중 지방질 섭취는 총 열량의30%를 초과 하지 말며 열량의10%는 포화 지방산으로, 식이 콜레스테롤은 하루300mg이하를 섭취 권고 1. 당뇨병이란?
2. 당뇨환자의 대사조절
3. 체질별 당뇨식단
4. 당뇨에 좋은 식품
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1. Abstract
이번 실험은 지방이 포함된 콩가루의 지방을 측정하는 실험이었다. 측정 방법으로는 ether를 이용하여 측정하는 soxhlet 추출법을 사용하였는데, ether에는 지방뿐만이 아니라 지용성비타민, 색소 등이 포함되어있으므로 정확하게 말
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지방질이 많은 식품이므로 온도, 빛, 금속, 색소, 수분 등에 민감하게 반응해 끊임없이 산화된다. 한번 산화되기 시작하면 지방이 산패를 일으키며 표면이 노랗게 변하거나 자극적인 낙산(부티르산)냄새를 풍기며, 냉장하지 않는 경우는 곰팡
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