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천연감미료 - 식품에 감미를 부여할 목적으로 첨가되는 식품 첨가물 중 화학적 합성품 이외의 것을 가리킨다.
▶인공감미료 - 식품에 설탕대신 단맛을 내기 위해 첨가하는 첨가물이다 1. 감미료
2. 천연감미료
-천연감미료의 종류
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조미료시장은 오히려 확대되고 있으며, 다른 프리미엄 가공식품의 인기가 다소 시들고 있지만 올리고당류, 웰빙소금, 건강유 등의 웰빙 조미료는 오히려 상승세를 보이고 있는 추세이다. 또한 ‘건강기능식품 제형 자유화’가 시행되면서 건
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그 특성
1) 보존료
2) 착색료
3) 살균제
4) 산화방지제
5) 발색제
6) 표백제
7) 밀가루 개량제
8) 유화제
9) 호료
10) 착향료
11) 강화제
12)껌기초제
13)피막제
14)조미료
15) 팽창제
16)용제
17) 추출제
18) 이형제
19) 식품제조용제 및 기타
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2.경제성
3.양조기술
4.김치
5.유제품
6.폐수처리기술
7.광물자원회수기술
8.물질생산(항생물질,아미노산,핵산조미료,유기산,알코올,효소,비타민,살
충제,다당류)
9.미생물에 의한 유용산물생산에 있어서 재조합DNA기술의 의의
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천연물이나 화학적 합성품 2. 보존료 3. 살균제 4. 산화방지제
5. 표백제 6. 밀가루 개량제 7. 호료(증점제) 8. 착향료 9.발색제
10. 착색료 11. 조미료 12. 산미료 13. 감미료 14. 팽창제
15. 강화제 16. 유화제 17. 품질 개량제 18. 피막제 19.
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조미료, 감미료,산미료, 착색제, 착향제, 발색제, 표백제. 탈염제
변질방지 목적 : 보존제, 살균제 , 산화방지제,
품질개량, 품질유지목적 : 품질개량제, 밀가루 개량제 ,호료 - 유화제 , 안정제, 이형제 , 막 피막제, 추출제 용제 등
식품제조에
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천연품으로는 이스트가 있고 화학적 합성품으로 혼합된 합성팽창제가 있다.
용제는 식품첨가물을 용해하여 식품에 균일하게 혼합하기 위하여 사용되는 것으로 독성이 약해야 하며 첨가물을 잘 용해하고 풍미에 영향을 주지 않아야 한다.
추
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천연물질로는 이스트가 있고 화학적 합성품은 탄산수소나트륨등이 있다
16)용제
착색료, 착향료, 보존료, 등을 식품에 첨가할 경우 잘 녹을 수 있도록 사용되는 물질을 말한다
17) 추출제
용제로서 어떤 성분을 추출할 목적으로 사용하는 것이
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화학적 소화반응을 겪지 않게 된다. 따라서 설탕은 곧장 장에 도달, 혈액으로 바로 흡수된다. 그결과 혈당치가 급격히 증가하여 체내의 균형이 깨지게 되는 것이다. 이 위기를 알아차린 뇌는 바로 부신에 명령하여 인슐린 등의 호르몬과 화학
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조미료 등이 있습니다.
식품첨가물 자체의 원료는 화학합성품과 천연재료가 있는데 화학합성품의 경우 석유추출물 등으로 만들어지므로 안정성테스트가 의무적이며 관련기관의 허가가 있어야 합니다. 천연재료로는 해초 등에서 추출하는
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