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포도를 쓰는데, 착즙시 껍질을 제거하고 발효해서 레드와인과 화이트와인의 중간인 장미빛을 띠게 되며 맛은 화이트 와인 가깝다
< 문제 >
1. 살찐 거위의 간으로 만든 음식으로서 부드럽고 입에서 녹는 맛이 일품입니다. 다른 재료와 함
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포도주 컨벤션’, ‘미각의 전당’, ‘슬로우푸드 시상대회’ 등 주도
. 슬로우푸드 시상대회 수상자 - 음식이나 요리에 대한 것이 아니라 전통적인 영농과 생활방식의 복원과 보존, 토종 종자 및 식물의 보존, 토종을 이용한 지역경제에의 기
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만든 것으로 일반적으로 식사의 맨 마지막 순서에 빵과 함께 먹지만, 요리나 제과용으로도 사용하고, 적포도주의 안주로도 일품이다.
1. 블르(bleu)
소의 젖으로 만든 푸른색이 섞여있는 치즈로 오베르뉴, 싸브와, 쥐라 지방에서 주로 생산된다.
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포도주는 다음과 같다.
― 카비네트(kabinett)
10월의 일반적인 수확 시기에 수확하여 충분히 익은 포도로 만든 고급스런 와인이다.
― 슈페트레제(spatlese)
일반적인 수확시기보다 조금 늦게 수확된 포도로 만든 와인으로 부드럽고 성숙도가 높
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만든 오크통 숙성와인은 색깔, 향, 맛에서 세계적 수준이다. 전반적으로 칠레에서는 부드럽고 과일향이 풍부한 와인들을 생산하고 있다. 특히 적포도주는 애호가들의 주목을 받고 있는데 점점 고급와인을 만드는 추세이다. 마이포(Maipo), 아콩
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포도 산지로 알려져 있다.
백포도주가 대부분이고 병의 모양은 가늘고 길다.
알자스 와인은 대부분 맛이 강하고 향이 아주 진하다.
프랑슈콩테
부르고뉴에서 동쪽으로 스위스 국경까지 펼쳐져 있는 일대.
쥐라 산맥을 따라 산기슭으로 펼쳐져
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포도주 (pink wine)
적포도주와 백포도주를 섞어 만든 포도주이다. 처음 발효시킬 때 RJqwlfRK지 같이 발효한후 껍질을 제거시켜서 더 짙은색이 나지 않게 한다. 1차 알코올 발효 중에 적당히 안토시안 색소가 추출되도록 하고 추출후 껍질을 발효
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백포도주를 큰 통에 넣고 공기와 접촉시키면 포도주표면에 이스트 막이 형성되어 특유의 향이 생기는데, 이 향기가 갓 구어낸 빵에서 나오는 냄새와 같이 식욕을 자극하는 효과가 있어 식전주로 많이 사용된다. 이렇게 만든 포도주에 알코올
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포도주
1. 종류
(1) 마시는 방법에 따라
(2) 포도주의 색에 따라
(3) 당의 함량에 따라
2. 제조공정
(1) 적포도주의 양조법
(2) 백포도주의 양조법
(3) 발포성 포도주
[7] 증류주
① 소주
② Whisky
③ Vodka
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만든 아라라트 꼬냑도 있고 조지아산 꼬냑도 있기 때문에 반드시 아라라트 산이 보이는 아르메니아 꼬냑을 구해야 한다. 또한 아라라트 꼬냑도 다양한 종류가 있는 데, '보즈라스트 레트'로 나오는, 적어도 숙성 기간이 7년 이상이 되는 것을
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