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? 증류주+소다칵테일
SOUR ? 신맛과 소량의 단맛 가미
제조기본방법
BLENDING
잘게 부순 얼음
STIRRING
네모난 단단한 얼음
SHAKING
Shaker에 넣어 민첩.힘차게 흔들어 혼합
FLOATING
비중이 다른 재료를 이용해 층을 형성
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실무론’ 김기영, 추상용 공저
‘마케팅론’ 유필화 저
‘호텔경영의 이해’이정학 저
‘호텔외식산업연회기획서비스실무론’김기영 저,현학사
‘호텔경영론’ 기문사출판 2000년 /고석면
‘호텔경영론’ 형설출판사 2004년/허향진
‘식음료
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실무 (문상희 , 신재기) - 백산출판사
- 국제회의 운용실무론 (안강호) - 기문사
- 국제회의 경영론 (정주영 외 지음) - 학문사
- 네이버 / 식음료행사정보
- 네이버 / 식음료서비스의 기본업무
- http://blog.dreamwiz.com/mmmm45 / 식음료관리와호텔연회운
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칵테일」, 효일출판사, 2002
배승근, 「조주기능사」, 크라운출판사, 2003
오교성 외 3인, 「조주 이론과 실무」, 백산출판사, 2002
장인식, 「조주기능해설」, 기문사, 2003
하헌국 외 5인, 「호텔 식음료 경영론」, 한올출판사, 2001
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실무수업에서는 때에 따른 조건을 제시하고 거기에서 학생이 직접 체험하고 경험해 봄으로써 자기 손에 익힐 수 있고 그 안에서 서비스 정신을 배울 수 있도록 한다.
제4장은 「식음료 경영관리」로 식음료 마케팅 및 서비스제공자 안전업무
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실무, 대왕사, 2002
▶ 김왕상, 신강현, 호텔객실실무관리론, 대왕사, 2001
▶ 송성인, 최신 호텔경영론, 백산출판사, 2002
▶ 정종훈, 한진수, 호텔프런트 &객실관리론, 현학사, 2003
▶ 주종대, 호텔현관객실실무론, 백산출판사, 2002 Ⅰ.
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실무 / 이창호 저, 대왕사, 2006 호텔 식음료 운영
I. 식음료의 개념과 분류
1. 식음료의 개념
2. 식음료 부문의 역할
3. 식음료 부문의 기능
4. 식음료 영업의 중요성
II. 호텔식당
1. 호텔식당의 정의
2. 호텔식당의 종류 및 서비스
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공모전
2. 컨퍼런스
3. 전시회
4. 공식 이벤트 행사 (Main Event)
5. 식음료
6. 숙박
Ⅲ 초청 및 의전
1. 초청 및 심사위원단 구성
2. 영접 및 의전
Ⅳ 홍보계획
1. 기본전략(국내/해외)
2. 기간별 홍보전략
3. 이벤트, 프로모션
○ 참고문헌
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식음료 경영론 . 하헌국·이성희·유영진 共著
4. 호텔·외식산업 식음료관리론 . 박영배·라영선·권동국 共著
5. 호텔 실무 경영론 . 우성근 著
6. 호텔 식음료 . 심은경·이한욱 共著 1. 식당의 개념
2. 식당의 어원
3. 식당의 경영 조직
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7. 주중매출의 증대
IV. 연회부문의 조직
V. 연회업무절차
VI. 연회행사의 종류
1. 식음료 연회행사
2. 임대 연회행사
VII. 연회메뉴
VIII. 연회서비스
1. 테이블 서비스
2. 스탠딩 서비스
IX. 연회 종류 후 서비스
* 참고문헌
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