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에스프레소 머신
에스프레소는 무엇일까요
이탈리아어로 '빠르다'는 의미를 가진 에스프레소(espresso)는 6~7g 또는 1티스푼 분량의 다크 로스트 커피원두를 '에스프레소 머신'이라 불리는 기계에서, 섭씨 88-95도 온도와 중력의 8-11배인 높은 압
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커피 맛이 더 진하다.
아침식사 또는 샌드위치 등의 담백한 식사에 좋다.
이탈리아 본토에서는 식사 후 반드시 에스프레소만을 마시지만, 미국, 한국 등에서는 카푸치노와 같이 우유가 첨가된 에스프레소 음료도 즐겨 마신다. 커피에
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커피가 된 것이며, 17세기 초에 유럽에 소개되어 지금까지 인기 있는 음료로 널리 퍼졌다.
커피는 식물의 종자를 정제해 볶아서 분쇄한 가공식품으로, 성분은 카페인(caffeine)과 트리고넬린(trigonelline)과 클로로젠산(chlorogenic acid)을 함유하고 있
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진행, 2010년 진출 목표
. 한국의 스타벅스로 자리매김 이디야 점포 실적
벤처컨설팅社운영하다 커피 프랜차이즈 인수
3년 만에 점포 170개 늘려 年매출 500억원
커피의 품질 관리
직원과의 커뮤니케이션
경영원칙
이디야 성공전략
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이디야를 너무 모르고 했던 이야기였다. 이디야는 전혀 뒤처지지 않는 브랜드였다. 오히려 합리적인 가격으로 고객들을 더 생각하는 착한 브랜드였다. 그래서 이제는 이디야가 더 좋다. 최상의 재료로 최고의 품질의 커피를 만들 뿐 만아니라
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서 매년 20%씩 2012년 4조 1300원으로 2.5배 증가.
2011년 기준, 우리나라 국민 1인당 커피소비량은 2.1kg으로 세계소비량에 비해 적은 수준,
국민 1인당 커피 음용잔수는 484잔 정도, 15세 이상 소비자들이 하루에 마시는 커피의 양이 1.9잔, 1인당 음용
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커피가 옅어질수있으므로 가루를 보충하면서 조정이 필요
페이퍼드립은 농도를 일정하게 맞추는 것이 쉽지 않아 처음에는 조금 진하게 추출하고, 추출한 것을 마셔본후 물을 조금씩 보충해 조정하도록함(자기만의 노하우와 연습이 필요)
무
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전문점에서 아르바이트를 시작했고, 나의 관심은 자연스레 커피에 갔다. 처음에는 재미있는 대학생활을 하면서 돈을 벌 욕심에 시작을 했지만, 지금은 나의 진로를 바꿔 놓을 만큼 중요한 존재가 되었다.
지금 나는 이 직업을 통해 취업을 했
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커피추출액 의 무기질 성분중촤대 – K(칼륨)
■ 아라비카 & 로부스타
아라비카 – 습식, 에티오피아원산, 자화수정, 암수한몸
로부스타 – 건식, 가봉에서발견, 콩고원산, 아라비카 대비 카페인 2배, 10m까지 성장
생콩 – trigo
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커피품질은 생두의 크기나 생산지의 표고 등으로 결정되어 품질이 불균일하고 향미도 안정적이지 못함.
2000년도 들어서면서 많은 농작물들의 생산이력이 중요시 되었으며 커피도 예외는 아니었다.
선진적인 커피 손질업자와 로스팅업자들
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