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샐러드, 샌드위치, 전채, 카나페 등을 준비하녀, 스프 조리사, 소스 조리사, 오븐구이 조리 사가 있다.
3) 조리사 보조(Assistant Cooks)
조리사가 요리하도록 준비하는 것을 돕는다. 잘게 썰기, 껍질 벗기기, 씻기, 갈기, 모양내기, 섞는 일 등 요리하
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요리의 가짓수가 충분했으며 눈요깃거리도 많고 재미있는 요소들이 간간히 있어 좋았지만 각 코너가 산만하게 배치되어 있었던 것 같다.
뷔페에서 식기를 사기로 쓴다는 것은 관리 하는데에 있어 조금은 큰 위험부담을 가지고 있어야 하겠지
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테이블수 총수용인원
레스토랑
위치
테이블 수
총 수용 인원
파리스 그릴
지하1층
53
140
山水
지하1층
30
148
아카사카
지하1층
36
160
텐 카 이
지하1층
5
33
테 라 스
지하1층
54
234
정원뷔페
지하1층
25
100
델 리
지하1층
파리스 바
지하1층
10
47
로비
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책 소개
3. 책의 구체적인 내용 요약
⑴ 메인코스1 장사, 10년쯤 해보니
⑵ 메인코스2 보라매공원 산책로에서 들려주고 싶은 이야기
⑶ 메인코스3 스테이크 장사 3년의 벗, 요리와 와인 이야기
4. 책의 전체적인 내용 요약 및 느낀 점
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디저트 보너스 카드
5. 베니건스의 문화마케팅
6. 베니건스의 인터넷 마케팅
7. 베니건스의 차별화 마케팅
1) 상품
2) 시간을 잰다(Food Service Stopwatch)
3) 음식의 온도까지 체크(Quality Assurance System)
4) 따뜻한 음식은 따뜻하게 찬 음식은 차게(Ho
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수프나 샐러드를 주고 있다. 베니건스는 그동안 취약했던 스테이크류를 보강한 새 메뉴를 내놓을 계획이며, 새 메뉴개발을 위한 팀을 구성,가동에 들어갔다. 또한 마르쉐는 유럽풍 메뉴를 앞세워 다른 회사와 차별화해 나간다는 전략이다. 최
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테이블서비스 식당
나. 카운터서비스 식당
다. 셀프서비스 식당
III. 레스토랑의 조직
1. 소규모 레스토랑의 조직
2. 기업화된 레스토랑의 조직
3. 체인스토아 레스토랑의 조직(대형 패밀리레스토랑)
4. 체인스토아 레스토랑의 조직(
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테이블 차례를 기다리는 고객들을 위한 이색 이벤트를 실시 기다리는 동안 고객의 시장기를 달래주기 위해 각종 음식과 음료를 제공하는 웨이팅 푸드 서비스가 나간다. 스테이크, 닭날개 요리, 왕새우 튀김, 바비큐 립, 콜라, 와인 등 다양한
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테이블을 선호하며 밤늦도록 식사를 즐긴다. 초대받아 외식을 했을 경우 계산을 분담하기를 원할 때는 정중히 뜻을 전하면 좋다.
3) 금요일(주말) 저녁, 토요일 저녁은 모든 음식점들이 붐비고 가족 단위로 부인, 자녀들과 함께 외식하며 주말
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테이블을 찾아 그쪽 서버를 부른다. 무선랜으로 호출을 받은 서버는 정중하게 고객을 모시고 서비스를 하게 된다. 고급 레스토랑에서나 볼 수 있는 시스템이다. 시종일관 웃는 얼굴에 고객의 눈높이에 맞추어 바닥에 무릎을 꿇고 주문을 받는
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