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요리를 하는데 보좌하여야 하며 게리동 서비스나 플랑베 서비스 때는 쉽디랭이 조리하여 분배한 접시를 손님 테이블에 서비스 한다. 호텔식당에서 사용하는 프랑스어
호텔에서 제공되는 술에 관련된 프랑스어
그 밖에 호텔에서 사용
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매너
1) 복도나 엘리베이터에서의 매너
2) 객실에서의 매너
Ⅵ. 국내기업 사례
1. 소피텔 앰버서더호텔
1) 아코르 그룹
2) 아코르 브랜드
2. 그랜드 인터콘티넨털호텔 & 코엑스 인터콘티넨털 서울
3. 쉐라톤 그랜드 워커힐호텔
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요리는 그 모양을 중시하는 탓에서 섞어서 먹는 습관이 없다.
⑷ 식사 중 삼가야할 행동
- 젓가락을 핥아서 사용하는 것.
- 밥상을 넘어서 건너편에 있는 것을 먹는 것.
- 한 번 음식을 젓가락으로 집었다가 먹지 않고 다시 놓는 것.
- 젓가락
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수프
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매운피자
토끼고기
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닭고기
양파구이
올리브
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돼지고기
버섯요리
매콤한 요리
Ⅳ. 나가며
와인의 보관, 테스트, 용어, 라벨, 리스트를 조사하면서 와인에 대해서 좀 더 다가갈 수 있었다. 와인의 보관방법에 따라서도 코르크를 딴
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요리하는 것을 기피하는 젊은 층이 증가하면서 푸드테크를 활용한 외식산업은 크게 성장할 전망이다. 그리고 향후 식품산업의 메가 트렌드는 모바일 인터넷, 빅데이터, 정보공개 등이 될 것으로 예상된다. 이동 모바일시스템의 급속한 사용
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샐러드, 샐러드 이렇게 4개의 카테고리에 리조또를 새로 추가하여 3가지 리조또 메뉴를 보충하였다.
이외에도 머쉬룸 스파게티, 치킨 프라이드 샐러드, 닭다리 스테이크 샐러드도 추가되었다. 하지만 기존의 필라프 메뉴에는 따로 보충이 없
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디저트용 음식
78. 프랑스 사람과 우리나라 사람의 음식 문화 차이점은?
우리는 모든 이의 음식이 나오면 먹기 시작하지만, 프랑스 사람들은 주문한 음식이 빨리 나온 사람이 먼저 먹는다.
79. 프랑스에는 몇 개의 지방이 있는가?
22개
80. 프랑스
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에티켓을 지킨다/상품 지식을 풍부하게 갖춘다/유용한 정보제공이 가능해야 한다/끈질기게 강매하지 않으며, 사지 않아도 싫은 표정을 짓지 않는다/적당히 물러설 줄 안다/고객에게 가장 적합한 상품인지 진지하게 의견을 말해준다/고객과
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요리 '랍 스터 캐슬' , 올리브 오일에 구운 왕새우에 살짝 익힌 시금치와 오렌지 소스가 어우러진 '킹 프론 캐슬' , 화이트와인 소스로 맛을 낸 담백한 도미요리 '소테 드 화이트 피시' , 매콤한 소스에 살짝 볶아 낸 신선한 새우와 고소한 코코
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테이블
-계산대 레이블
4/ 서비스 공간(레스토랑의 홀)
-즐거운 식사를 위한 환경 조성
-바닥 및 벽의 청소 용이성 감안
-고객 이동 동선의 안정성
-바닥이 미끄럽거나 소리 나지 않도록 처리(카페트 등)
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염
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