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요리를 먹을 때 사용.
- 왼 손에 랭게, 오른쪽에 젓가락 이용하여 요리를 렝게 위에 얹어 식힘.
4. 중식 음료의 테이블 매너 - 술
1) 중국의 술
기름진 중국 요리에 어울리는 술, 40~60도, 매우 독함.
지방마다 특산주가 있음 : 술의 종류가 많음.
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매너이다
11. 웨이터는 고객의 손과 발이다
12. 고급 식당에서는 중급 가격선으로 주문한다
13. 당신이 알고 있는 서양 요리는 메뉴에 없다
Ⅱ. 서양식사예절과 테이블예절
Ⅲ. 서양식사예절과 식탁예절
Ⅳ. 서양식사예절과 음주예절
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Ⅲ. 중국의 식사예절
Ⅳ. 서양의 식사예절
1. 기본적인 테이블 예절
2. 입장
3. 메뉴 주문
4. 나이프, 포크
5. 냅킨
6. 식전주
7. 수프
8. 생선요리
9. 빵과 버터
10. 와인
11. 스테이크
12. 샐러드
13. 디저트
14. 건배 법
참고문헌
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진하다.
-출처-
http://blog.naver.com/mongbbtti/100006993629
http://cafe.naver.com/vinovintage/7
http://www.italianwineguide.co.kr/
http://ythahm.cau.ac.kr/cafe/Wine/italy.htm 1.식문화배경
2.음식문화 특징
3.지역별 음식 및 특징
4.이탈리아 와인
5.이탈리아 정찬코스
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요리의 종류
2.프랑스의 일상 음식 문화 - 프랑스인의 세끼식사
3.계층에 따른 음식 소비 행태
Ⅱ. 프랑스의 음식 문화
1.프랑스의 음식점
2.프랑스의 테이블 세팅
3.에티켓(역시 마찬가지)
Ⅲ. 프랑스의 지역별 음식
1. 일 드 프
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수프)
3. 이탈리아 지방음식의 특징
(1) 북부
(2) 중부
(3) 남부
4. 이탈리아의 대표적인 음식
(1) 파스타 요리
(2) 피자
(3) 리조또(Risotto)
(4) 해물 샐러드
(5) 해산물 수프
(6) 커피, 에스프레소와 카푸치노
5. 이탈리아의 식사예절
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(Strawberry Spoon)
․소다 스푼 (Soda Spoon)
․아이스크림 스푼 (Ice Cream Spoon)
․서비스 스푼 (Service Spoon)
․샐러드 서비스 스푼 (Salad Service Spoon)
․수프 래들 (Soup Ladle) [국자]
․소스 래들 (Sauce Ladle)
․설탕 래들 (Sugar Ladle)
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스프가 발달하였다. 스프는 주 요리를 먹기 전에 가볍게 먹어주는 것이 좋다.
발효
식품
장 종류의 발효식품이 특히 발달하였다.
치즈나 와인 등을 제외하면 발효식품이 크게 발달하지 못하였다.
맺음말
인간은 역사를 통하여 식습관의 다양
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샐러드에 많이 이용된다. 맛이 강하다.
Timo Thyme
타임
지중해,
유럽 중앙
잎, 줄기
소스, 미네스트라, 채소, 생선,
고기, 야생고기
다양한 종류가 있고 반도전체에 찾아볼 수가 있다.
[참고문헌]
서양요리, 김명애, 효일, 2000
서양요리(이론과 실
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요리코스로 10가지의 요리가 나온다.
Ex) 1.8색 냉채 2.해삼과 전복 3.바다 조갯살 튀김 4.아스파라거스와 송이볶음
5.동구벗과 새우볶음 6.5가지 야채와 닭고기 볶음 7.해산물 삭스핀
8.왕새우 튀김 9.도미찜 10.완탕 1. 테이블 매너의 요점
2.
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