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디저트 먼저 주문하고 앙트레(생선요리와 로스트 사이에 나오는 것)를 그 다음에 주문하여 보라. 종업원은 아마도 당신의 주문이 일반적인 순서에서 빗나갔기 때문에 디저트에 대한 주문은 받지 않을 것이다.
여기서 우리는 조직 내에서 종종
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덕분에 생선요리와 생선의 가공 저장술도 발달하였다. 영국은 어떤 나라?
영국의 자연적 환경
영국 음식 문화의 역사
영국 음식문화의 특징
지역별 대표 음식
영국의 대표 음식
영국의 명절 음식
영국의 정식 아침식사 코스
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요리로 색상이 화려하고, 향이 독특하며 영양이 풍부하여 야채 요리의 최고라고 할 수 있다.
- 송이아스파라거스은행 볶음 - 부추餠 (지우차이삥)
- 야충해황(이에 쭁 하이 황)
야자열매를 윗부분을 잘라 낸 뒤 새우살, 생선살, 오징어, 다시
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요리)
4. 브레즈 (큼직하게 토막을 낸 고기류나 통째로 된 생선을 포도주, 향료 등으로 양념하여 뭉근한 불에서 찐 프랑스 요리)
5. 샹피뇽오뵈르 (프랑스의 버섯 요리)
6. 콩소메 (맑은 고깃국물로 된 수프)
7. 포타주 (프랑스 요리에서의 수프
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혼젠 요리처럼 맑은 국과 생선회 등을 먼저 내고 요리를 내는 것이 특징이다.
지역에 따라 차이는 있지만 혼젠 요리의 상차림을 응용하고 있다. 구성을 보면 쓰케다시, 젠사이(전채), 스이모노(맑은 국), 사시미, 조림, 구이, 튀김, 초회 등으로
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요리의 특색
4. 일본음식의 특징
1) 일본음식은 소량의 조미료만 사용
2) 지방마다 맛의 차이
3) 배로보다 눈으로 먹는 일본음식
5. 일본의 음식 종류
6. 일본 정찬요리의 분류
1) 혼젠 요리
2) 가이세키 요리
3) 가이세키 요리의 특
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와 같이 설정되었다. 요리 4가지에 탕 1가지라는 뜻인데,
전채 - 냉채가 전채가 된다
볶음 요리
조림 요리
기름에 튀긴 요리 - 생선이나 고기요리, 탕은 특별한 것이 없다.
생선
후식이 된다.
<8개채하면>
튀김요리
탕요리이다.
요리는
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요리)의 특징
1. 일본의 주식인 쌀밥은 부드럽고 광택이 있고 젓가락을 사용하여 먹는다
2. 매끼 무 또는 가지 등의 침채류를 사용한다
3. 신선한 어패류가 풍부하여 약 600여종의 생선으로 특유 요리인 사시미를 발전시켰다
4. 재료의 본맛을
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요리(시루모노)
1) 맑은 국물
2) 탁한 국물
3) 흰살생선 맑은 국(리로미사까나 스이모노)
4) 뱅어 맑은 국
6. 구이요리
1) 간 맞추기
2) 불의 조정
3) 곁들임 요리
4) 굽는 방법의 종류
7. 튀김요리
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생선햄채소 따위를 얹은 토스트.
케넬 (quenelles)- 고기나 생선을 으깨어 빵가루계란으로 덧입혀 굽거나 찐 것. 수프 건더기나 파이 속 재료로 쓰인다.
코키유 (coquille)- 가리비 껍데기에 담은 요리의 총칭. 영어로는 코킬. 코키유는 조가비 란
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