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요리는 순서가 있다. 보통 전채요리(냉채라고 한다)→볶음요리→조림요리→튀김요리→생선→국→후식의 순으로, 요리는 국물이 적은 것부터 순서대로 나온다. 볶음이나 조림, 튀김요리의 재료는 야채에서 육류 등 다양하지만 생선이 제일
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요리점의 주요 수요층인 남성 직장인들은 점심에 한식당을 찾고, 심야엔 주점으로 발길을 돌린다. 따라서 돼지구이점은 제한된 시간내에 최대의 매출을 올려야 한다. 4시간 동안 고객의 테이블 점유횟수가 2회를 넘어야 한다. 짧은 시간 동안
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요리 서비스에 있어서는 신섬함과 정확한 온도관리 시간과 관련하여 속도를 증가시키는 일이 무엇보다도 중요하다.
☐ 메뉴계획과 조리장비의 과학적인 배치는 시간과 동작 절약을 위해서 필요하다. 그러므로 조리장비는 조리사가 손쉽
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요리에 따라서는 손으로 집어 먹을 수도 있다.
중국요리를 먹을 때에는 요리의 대부분이 커다란 접시에 담겨나와 돌아가는 원형 테이블 에 놓이거나 일반 테이블 경우는 중앙쪽에 놓여 각자 개인 접시에 먹을 만큼 양을 덜어 먹도록 되어 있
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요리가 발달하였고, 홍합요리 가재요리 등은 프랑스 사람들이 즐겨먹는 요리중의 하나이다. 특히 브르타뉴의 바다에서 나는 해물이 얼음위에 듬뿍 올라 있는 해물 모둠 요리는 호화로운 전채요리이다. 굴조개소라게새우 등에 검은 빵과 버터
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제4기
5. 제5기
6. 제6기
Ⅲ. 일본음식의 특징
Ⅳ. 대표적인 음식
1. 스시(초밥)
2. 돈부리(덮밥)
3. 우동
4. 자루소바
5. 라멘
6. 시루모노(국)
7. 아키모노(구이)
8. 니모노
9. 덴뿌라
10. 나베모노(냄비요리)
Ⅴ. 식사예절
* 참고문헌
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요리에 첨가되는데, 이 스메타나를 홍당무로 만든 수프 '보르쉬'에 섞으면 깨끗한 분홍색을 띤 크림 같은 수프가 되며, 러시아 전통 핫케익인 '블린'에 바르면 산뜻한 오르되브르(전채)가 되기도 한다. '주리엥'이나 '비프 스트로가노프'의 화
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요리이다. 육류와 매우 잘 어울리며 허브로 인하여
불고기 특유의 맛이 조금은 변형되는 듯한 느낌을 주나 맛난맛과 재미있는 맛이 난다.
토마토 허브 샐러드
부모님이 일본에 계셔서 일본에 방문했을때 자주 먹었던 허브요리다. 민트와 베
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요리를 하나하나 주문하는 것보다 손님의 수와 취향을
고려하여 세트메뉴를 주문하는 것이 좋은 요리를 골고루 먹을 수 있고 한결 경제적이다.
② 4명 이상인 경우 요리 중에 수프류를 넣는다.
③ 재료와 조리법, 소스 등이 중복되지 않도록
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요리교실” ········p. 5
1) 욕구조사
(1) 브래드 쇼의 욕구 분류························p. 5
(2) 목표 집단 설정····························p. 5
2) 사회적 기업의 대표 프로그램 “우리 집에
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