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트랜스지방산
트랜스지방산(Trans Fatty Acid)은 불포화지방산인 식물성 기름을 가공식품으로 만들 때, 산패를 억제하기 위해 수소를 첨가하는 과정에서 생기는 지방산이다.
문제점 : 다량 섭취할 경우 비만이 되기 쉬우며, 해로운 콜레스테롤인
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때문에 폴리페놀과 다가불포화지방산이 많이 함유된 식품을 섭취하는 것이 치매 예방에도 도움이 될 것으로 보인다고 그는 말했다.
4) 향기성분
- 잘 익은 블루베리 과실의 향기성분은 상당히 종류가 많다. 주로 트랜스-2-헥사놀(trans-2-hexanol)
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트랜스지방산, 팽창제
* 캔디 = 설탕 + 정제물엿 + 첨가물 + 색소
정제물엿
* 아이스크림 = 당류 + 지방 + 물
첨가물(유화제)
* 청량음료 = 당류 + + 산미료 + 향료 +탄산가스
캐러멜 색소 과자의
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3) 저장관리의 일반원칙
4) 저장방법
5) 식재료별 보관 및 방법
6) 저장 조리 방법
5. 식품의 재고관리
1) 재고관리란?
2) 재고관리의 목적
3) 재고량 조사
4) 재고관리 유형
6. HACCP
7. 트랜스 지방산
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저장관리의 목적
3) 저장관리의 일반원칙
4) 저장방법
5) 식재료별 보관 및 방법
6) 저장 조리 방법
5. 식품의 재고관리
1) 재고관리란?
2) 재고관리의 목적
3) 재고량 조사
4) 재고관리 유형
6. HACCP
7. 트랜스 지방산
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지방산을 많이 함유한 육류(붉은 살코기)를 피하고 그 대신 흰 살코기(닭고기)와 생선류를 많이 섭취하시는 것이 좋다. 평소 육류를 많이 섭취하지 않아도 콜레스테롤이 높을 수 있다. 콜레스테롤의 80%는 몸에서 생성되기 때문이다. 그러한 운
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지방산
불포화지방산
포화지방산과 불포화지방산
불포화지방산
동물성 지방과 식물성 지방
필수지방산
고도 불포화지방산
중성 지방
인지질
스테롤
스테롤 - 콜레스테롤
지질의 소화
지질의 흡수
지질의 운반
트랜스 지방산
트
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지방산이 풍부하여 노화예방에 효과적)
2) Dr. You 99Kcal 시리얼바
*제품컨셉: 부담없이 즐기는 다이어트용, 저칼로리바
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지방산이 다량 함유되어 있어 혈중 콜레스테롤을 낮추고 동맥경화증 등의 심혈관계 질병을 예방할 수 있다고 하였다. 우리 수산물 중에는 연어보다 더욱 훌륭한 먹을거리인 고등어가 있다. 고등어는 오메가-3 지방산인 DHA 함량이 연어의 두
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지방산,트랜스지방산의 섭취를 감소한다.
⑤ 비타민과 무기질: HIV감염자에게서 흔히 나타나는 빈혈,피로감,신경증상 등을 개선하기 위해 비타민B 복합체와 철의 섭취를 증가한다.
⑥ 섬유소: 혈당 상승을 억제하고 심혈관 질환의 예방에도 효
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