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고객들의 피드백을 실시간으로 반영할 수 있는 온라인 플랫폼을 구축하여, 고객들이 의견을 남기고 서비스 개선에 참여할 수 있도록 한다.
<참고문헌>
김상민, \"1인 가구의 외식문화 변화와 경제적 특성\", 한국식품산업학회지.
이지은, \"
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‘시크릿가든, 게살몽땅’
③ 여성들을 위한 편의시설 1. 외식업 서비스의 성공사례
-패밀리 레스토랑
①VIPS
-국내 색다른 서비스
① 여성들을 위한 서비스
② 배달서비스
③ 무한친절＆무한리필
④ 퍼놀러지 서비스
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고객시장세분화와 시장구조분석 ………………………………‥10
Ⅲ . 외식산업에서의 시장세분화
1. 시장세분화와 마케팅…………………………………………………13
2. 시장세분화의 기준과 평가 …………………………………………13
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고객의 소리’를 통한 고객참여 활성화
〔Physical evidence〕
• 차별화된 인테리어, 청결한 매장 서비스 품질 평가
Salad Bar
VIPS vs ASHLEY
✔ VIPS
✔ ASHLEY
✔ MOT에 따른 서비스 분석 & 비교
✔ 서비스 총평 및 개선
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업은 잘 조리되어진 요리뿐만 아니라 더 가치 있고 고객의 만족도를 높일 수 있도록 하는 서비스를 제공하여 그 서비스 품질을 지속적으로 유지 관리하는 것이 필요할 것이다.
※참고문헌
조리교재발간위원회, 조리체계론, 한국외식정보, 200
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외식 선호 I. VIPS 소개
- VIPS 현황
- 패밀리 레스토랑 시장 현황
II. Segmentation
- 소비자의 benefit을 통한 분류
- 패밀리 레스토랑의 유형 분류
III. Targeting
- 가족동반 고객 및 20~30대의 젊은층
VI. Positioning
- 스테이크 & 샐러드 바
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장단점 분석
1. 프렌차이즈 시스템의 장점
2. 프렌차이즈 시스템의 단점
Ⅴ. 미국 및 일본 외식산업 현황
1. 미국
2. 일본
Ⅵ. 외식산업의 광고전략
Ⅶ. 패밀리 레스토랑과 패스트 푸드의 마케팅 사례
Ⅷ. 기본 전략방향 설정
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레스토랑”으로 선정되는 OUTBACK STEAKHOUSE는 푸짐한 양과 신선하고 풍부한 맛을 통해 매일 새로운 감동을 창조하고자 합니다. 아웃백은 스테이크 전문 식당으로 기존 패밀리 레스토랑보다 한 단계 높은 차별화된 음식과 서비스를 제공하는 디
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품질 관리 및 고객 만족도 관리
7. 마케팅 및 홍보전략
(1) 온라인 마케팅 (소셜 미디어, 웹사이트, 음식 배달 플랫폼)
(2) 오프라인 마케팅 (이벤트, 팝업 레스토랑, 협업)
(3) 소비자 교육 및 참여 (비건 지식 전달, 요리 클래스 등)
(4) 추천인
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패밀리 레스토랑의 현황
2. T.G.I Friday`s 마케팅 전략
3. STP분석
4. 마케팅믹스
5. 경쟁사 분석
6. TGI Friday`s 와 베니건스의 마케팅 전략 비교
7. 향후 T.G.I Friday`s의 마케팅 전략
8. T.G.I Friday`s의 마케팅 대안 제시
III. 맺는 글
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