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패밀리레스토랑이 외식업으로 진출해 외식업에서 중요한 자리를 차지하게 되었다. 하지만 단시간 내에 다수의 패밀리 레스토랑이 시장에 뛰어들었고, 다양한 준비 없이 시장에 뛰어든 많은 패밀리레스토랑이 현재 경영악화의 늪으로 빠져들
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서비스
Ⅵ. 환경 분석
1) 외부환경 분석
① 기술적 환경
② 인구 통계적 환경
③ 정치적 환경
④ 경제적 환경
⑤ 문화적 환경
2) 산업환경 분석
① 기존 경쟁기업
② 잠재적 경쟁 기업
Ⅶ. 자사 및 경
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패밀리레스토랑의 인건비비율은 매출액의 20%선으로 추정된다.
인건비는 항상 식재료비와 매출액을 비교하여 분석하는데, 인건비와 식재료비를 합친 것을 프라임 코스트(Prime cost)라고 한다. 외식사업에서 적정한 프라임 코스트는 매출액의 6
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패밀리 레스토랑
│ 기타 기업형 식당
├──────────────────────
│ 단체급식
├…………………………………………………………
│ 대기업의 위탁운영
│ 급식시장
└───────────────
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, 대왕사 외식업체의 메뉴분석
<목 차>
Ⅰ. 서론
Ⅱ. 메뉴에 대해서
1. 메뉴의 개념
2. 메뉴의 기능
3. 메뉴의 경향
Ⅲ. 메뉴분석 및 적용방안
1. 메뉴분석의 개요
2. 메뉴분석의 적용방안
Ⅳ. 결론
<참고문헌>
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서비스레벨지표 개발, 1일 종업원 1인당 매출지수의 비교를 통한 탄력적이고 유 연한 조직 시스템도입이 필요하며, 구매 및 검수, 저장관리 및 주방의 원가관리를 통한 코스트 관리가 필요하다.
⑥식품위생에 대한 제고
: 앞서 언급한 광우병,
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서비스 개요
- 기본전략
- 해외 진출 전략
- 기존업체와의 차별성
- 메뉴소개
4. 운영상의 특징
- 실내 인테리어 분위기, 가시선
- 고객 대기 시간 관리
- 직원교육 프로그램, 성과평가와 보상
- 고객 불만족의 접수와 해결
- 신 메뉴 개
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CJ푸드빌주식회사가 탄생하게 되었고, 2006년 10월에 그룹의 프랜차이즈사업부문을 통합함으로써 종합 외식 서비스 기업으로서의 사업 포트폴리오를 갖추게 되었습니다. 1. 연구기업소개
2. 윤리경영현황
3. 윤리경영평가
4. 결론
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서비스의 평가
우리나라 외식업소의 서비스 수준이 2-3년 전과 비교했을 때 2/3 정도가 서비스 수준이 향상된 것으로 느끼고 있는 반면, 불만사항으로 서비스가 제일 높게 나타난 것으로 보아 아직도 더 개선해야 할 여지가 있는 것으로 판단된
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서비스도 경쟁업체를 압도한다. “88년 미국 플로리다에서 출범했을 당시 내세운 ‘고객이 원하면 안 되는 게 없다’(No Rules, Just Right)의 전통은 변함이 없다”고 자신 있게 말할 정도다.
연구방향
성숙기로 접어든
패밀리 레스토랑 시장
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