|
패밀리레스토랑의 재료비비율은 매출액의 30% 선으로 추정된다. 식재료 원가관리는 구매 검수 저장 출고의 관리활동에서부터 주방에서 음식을 조리하여 판매까지의 모든 업무에 적용되는 관리활동이다. 따라서 재료비의 비용절감 목적은
|
|
|
패밀리레스토랑이 증가하자 다른 업체와 차별화하기 위해 1년에 두 번 이상 새로운 메뉴를 선보이고 있으며, 기존의 음식들도 지속적인 메뉴엔지니어링(Menu Engineering)을 통해 수시로 소비자의 욕구에 더 적합하도록 하고 있다. 또 ‘오페라의
|
|
|
판매촉진방법 필요
지명도가 낮아 소 비자들에게 유용성 을 확보하기 힘듬.
외식 산업이란 것 자체가 계절의 변동 성이 심하고 특수한 상황에서는 수요계층 을 확보하기가 힘듬.
명절이나 연휴등의 영향으로 인한 수요 의 감소
성숙기에 접어
|
|
|
패밀리레스토랑에 비해 가격이 저렴하다.
비슷한 메뉴인데도 T.G.I나 베니건스, 토니로마스에 비해 가격이 저렴하다.
♠앞으로 아웃백이 개선해야 할 점
1. 1메뉴의 양을 1인의 양에 맞춘다.
현재 양이 많아 인원수 마이너스1만큼의 메뉴를 시켜
|
|
|
판매목표를 달성하지 못했을 때에는 무책임, 의사전달의 부재, 시작의 부족, 권한의 부재, 소구력 부재, 통제력 부재, 현실적 목표의 부재의 문제가 아닌지 점검해보아야한다.
제3절 결론
지금까지 호텔마케팅에 대해 학습한 내용을 바탕으로
|
|
|
내용
4)영업장 계획
5)중요업무 추진계획
6)당해 연도 세부업무 추진일정
3.운영 및 관리
1)호텔등급
2)호텔 객실 요금표
3)호텔 조직도
4)호텔 인원계획(직급별)
5)호텔 급여수준
6)호텔 판매촉진 방안-SWOT분석
|
|
|
레스토랑을 연결하는 판매촉진의 도구
메뉴의 중요성
메뉴 = 레스토랑의 중심, 레스토랑의 얼굴
상품력을 나타내는 핵심도구로서 레스토랑의 모든 것은 메뉴와 함께 시작
경영이념과 컨셉을 전달하는 대표적 도구로서 레스토랑의 청
|
|
|
레스토랑을 연결하는 판매촉진 도구
［매출과 이윤이 직결되는 영업장의 얼굴］
메뉴판
╋━━━━━━━━━━─────────
메뉴판 → 레스토랑과 고객의 상호 커뮤니케이션
✔ 말하고자 하는 메시지를 정확하
|
|
|
레스토랑의 이름으로 선정
판매제품 소개
3.4 MENU 소개
[Appetizer 전체요리]
사모사 / \\3,000
향신료가 첨가된 감자와 야채를 넣어 만든 인도식 만두
어니언 바지 /\\4,000
양파를 매콤하고 바삭바삭하게 튀겨낸 인도의 대표적인 튀김요리
[탄두리 (
|
|
|
레스토랑의 이름으로 선정
2. 판매제품 소개
2.1 MENU 소개
[Appetizer 전체요리]
사모사 / \\3,000
향신료가 첨가된 감자와 야채를 넣어 만든 인도식 만두
어니언 바지 /\\4,000
양파를 매콤하고 바삭바삭하게 튀겨낸 인도의 대표적인 튀김요리
[탄두리
|
|
메뉴펼치기
