외식창업 (인도카레전문점)

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외식창업 (인도카레전문점)에 대한 보고서 자료입니다.

목차

서 론

본 론
1. 외식산업의 정의
2. 외식산업의 특성
3. 창업 계획안 / 인도 커리 전문점
사업의 개요
3.1 사업배경
3.2 향후전망
3.3 사업요약
판매제품 소개
3.4 MENU 소개
3.5 대표적인 Lassi Menu
4. 입지 계획
4.1 입지 지역 선정
4.2 입지 상권의 특징
4.3 입지 상권의 현황 및 전망
5. 종업원 채용계획 및 조직도
6. 시설 및 구매 계획
6.1 주방기물 리스트
7. 추정 재무제표 수립
7.1 창업 소요 자금
7.2 사업성 검토
7.3 추정 손익계산서
7.4 손익분기점

결 론

본문내용

되어 가정 내에까지 배달이 되어 가정에서도 외식의 개념이 자리를 잡게 되었는지가 오래되었다고 할 수 있겠다. 외식산업을 정의해 본다면 “사람이 음식에 대한 욕구를 요리나 음료를 통해서 직접 충족시켜 주기 위한 인적서비스가 연출되어지는 분위기 속에서 휴식공간까지 제공되어 새로운 활력을 주는 것”이라고 할 수 있다. 즉 영리성을 하는 기업성과 가정적인 개념의 인적, 물적 서비스가 이루어지는 것으로 그에 따른 일정한 영업장과 시설이 구비되어야 한다. 외식산업은 식재료를 이용해서 요리를 해 냄으로써 제조업의 기능과 고객한테 판매를 함으로 소매업의 기능을 그리고 판매된 메뉴를 맛있고 즐겁게 드실 수 있도록 부가되는 서비스업의 기능도 가지는 등 복합적인 성격을 가진 복합 산업이라고 할 수 있다.
2. 외식산업의 특성
생산과 판매가 같이 이루어지는 서비스산업이라고 하며 고객, 종업원, 경영주가 하나가 되어 고감도 서비스연출(인간관계)로 이루어지는 사람중심의 인재산업이고 상권분석을 통해 경제성을 고려해야하는 점포의 입지에 의존하는 입지산업이라 할 수 있으며 표준화, 전문화, 단순화 등의 시스템을 체계적으로 기본화 하는 메뉴얼 산업이다.식당 운영 경험과 고도의 노하우 등을 통한 다 점포전개에 따른 규모의 경제와 표준화가 가능한 프랜차이즈산업으로 식당의 기본요소(품질, 청결, 서비스)에 분위기를 가미시켜 고객 만족의 가치를 추구하는 가치 판매 산업이라고 할 수 있는 것이 외식산업이다.
3. 창업 계획안 / 인도 커리 전문점
사업의 개요
3.1 사업배경
커리는 매콤한 것을 선호하는 우리나라 사람들의 입맛에 맞아 대중적인 음식으로 자리 잡은 아이템으로 독특한 분위기와 맛을 원하는 젊은 층의 기호에 잘 맞을 것으로 보이며, 이미 홍대와 이대 근처를 비롯한 여러 시내주변에는 아시아요리 전문점이 성공을 이룬 바 있다.
이에 인도 정통 커리 전문점의 입지로 주변학교 대학생을 비롯한 젊은 층의 유동인구가 많은 건대입구역 상권을 선정하였다.
3.2 향후전망
나라의 경제규모가 증가하면서 국내 소비시장의 규모도 더불어 증가하고 있다. 소비 분야 중 외식산업은 업종에 따라 부침은 있어도 전체적으로는 경기변동 여파의 큰 영향 없이 꾸준한 활황세를 유지하고 있다. 외식산업을 발달과 함께 소비자의 입맛도 변하여 보다 다양화되는 추세다. 이제는 전통적인 한식류 외에 새로운 것을 찾아 해외요리에 소비자들의 관심이 모아지고 있다.
80년대, 90년대를 거쳐 유럽요리, 미국요리는 국내에 다수 도입된 상태다. 유럽요리 중에서는 파스타류의 이태리풍 요리가 많이 도입되었으며, 미국요리는 패스트푸드계통과 패밀리레스토랑이 중심을 이루고 있다. 90년대 중반을 지나 후반으로 들어서며 아시안 요리의 도입이 두드러졌다.
베트남요리, 태국요리 등 동남아시아 요리의 진출이 많았으며, 인도요리의 경우, 90년대 후반에 전문 인도음식점들이 나타나기 시작했다. 카레요리의 경우, 프렌차이즈 형태로 카레전문점이 출점했는데, 정통 인도요리보다는 한국식으로 변형된 것이다. 인도카레전문점은 현재 일본 동경을 비롯한 여러 나라에서 성업 중인 아이템으로 한국에는 아직 활성화되지 않은 아이템이다. 카레는 이미 국내인의 입맛에 익숙하며, 정통 아시안 요리에 대한 관심증가로 볼 때 충분히 시장성이 있는 아이템으로 전망된다.
3.3 사업요약
Concept : 인도 정통의 카레요리를 비롯한 다양한 정통요리를 선보이는 동시에 독특하고 개성 있는 분위기를 제공
고객층 : 인근 주변 학교 대학생 50%, 번화가를 찾는 일반인 및 직장인 30%, 가족 단위의 거주민 20%
Lassi : 라시는 인도의 대표적인 음료로 정통 수제 요구르트의 맛을 가진 ‘라시’ 를 인도 음식 전문 레스토랑의 이름으로 선정
판매제품 소개
3.4 MENU 소개
[Appetizer 전체요리]
사모사 / \\3,000
향신료가 첨가된 감자와 야채를 넣어 만든 인도식 만두
어니언 바지 /\\4,000
양파를 매콤하고 바삭바삭하게 튀겨낸 인도의 대표적인 튀김요리
[탄두리 (인도식 바비큐)]
탄두리 치킨/\\12.000
인도전통의 향신료에 하룻밤을 재운 치킨을 탄두에 구워낸 인도의 대표적인 바비큐요리
치킨 탕그리 케밥/\\14,000
치즈,크림,연한 향신료로 절여 참숯에 구운 바비큐요리
칠리치킨/\\14,000
잘게 썬 닭요리를 칠리소스와 함게 볶은 인도식 닭요리
탄두리 프라운/\\20,000
허브,크림,치즈와 카라웨이향을 첨가한 왕새우 바비큐
휘시 티카 / \\12,000
매운맛을 내는 인도의 아

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