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요리
5.마파또우푸(麻婆豆腐) : 깍두기모양으로 썬 두부와 각종양념을 볶아서 만든요리
6.빠쪄또우푸(八珍豆腐) : 새우, 해삼, 표고버섯과 각종양념에 살짝 튀긴두부를 넣어서 만든 요리
7.후이꾸어로우(回鍋肉) : 비계가 약간 있는 돼지고기
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특징
1. 당면
2. 소고기
3. 표고버섯
4. 목이버섯
5. 양파
6. 오이
7. 당근
8. 도라지
9. 숙주
Ⅲ. 조리원리 및 특징
1. 조리원리
2. 특징
Ⅳ. 재료 및 분량
Ⅴ. 만들어보기
1. 재료준비
2. 만드는 법
3. Tip
Ⅵ. 변화과정
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요리
- 소면 : 생강, 겨자.
- 우동 : 생강
- 소바 : 와사비
① 우동
- 추운 겨울에 따뜻하게 먹는 음식
- 밀가루 국수를 가시오부시나 멸치다시다 국물에 표고버섯, 생선묵, 야채, 유부 등을 넣어 끓여 먹는 대표적인 면요리
싯포쿠 우동 : 국수나
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요리에 적포도주를 넣으면 육질이 부드러워지고 냄새가 나지 않는다. 지방질도 중화시킨다. 하지만 하루에 2잔을 넘지 않게 마셔야 좋다. 과음하면 다른 술과 마찬가지로 오히려 건강을 해친다.
[버섯]
표고버섯, 송이버섯 등 종류가 다양한
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훌쩍 올라가 버려 차마 적용할 수 없었다.
많은 양의 식사가 익숙하지 않은 환자일 것을 감안하여 적은 부피로 최대 효율을 내기 위해서는 한식보다는 버터, 크림, 기름을 많이 쓰는 중식 내지 양식 요리가 더 적절할 것으로 보인다.
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버섯 류
식용버섯에는 송이버섯, 표고버섯,느타리 버
섯,싸리버섯,석이버섯,목이버섯,능이버섯 등이
있음
8)과일류
주로 화채를 만드는데 사용 술을 담기도 함
9)떡 류
다양한 색상의 떡떡은 주로 멥쌀이나 찹쌀을
쪄
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요리에서는 볶는 요리가 많았는데 지방군은 4단위로 정해져 있기 때문에 콩나물 잡채 요리에서 잡채 볶을 때 식용유 대신 물을 프라이팬에 두르고 볶았다. 그리고 담을 때는 잡채랑 브로콜리버섯무침은 보기 좋게 푸짐하게 담았다. 저번 과제
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요리재료]
두부 1/4모, 건미역 10g, 물 700cc, 표고버섯 2장, 풋고추 1/2개, 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술
[만들기]
1. 두부는 사방 1.5cm 크기로 잘라 소금을 뿌려둔다.
2. 미역은 불려 두었다가 3cm 크기로 썬다.
3. 표고는 기둥을 떼고 채 썰고 풋고추
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요리재료]
두부 1/4모, 건미역 10g, 물 700cc, 표고버섯 2장, 풋고추 1/2개, 된장 3큰술, 다진 마늘 1큰술
[만들기]
1. 두부는 사방 1.5cm 크기로 잘라 소금을 뿌려둔다.
2. 미역은 불려 두었다가 3cm 크기로 썬다.
3. 표고는 기둥을 떼고 채 썰고 풋고추
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『‘한.중.일 면 문화’』 한.중.일. 소문난 저녁 (03.06일자 방송분)
mbc 『여유로움 그들의 음식 문화/자연을 요리한다』, 세계음식문화기행
kbs 『국수』,인간은 무얼 먹고 살았나,1997.
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