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푸드, 패밀리레스토랑
II. 외식 및 조리시설의 기본 설계
1. 기본설계
2. 현황도 작성
III. 조리시설의 레이아웃
1. 검수 구역
2. 저장 구역
3. 조리 구역
4. 식기세척 구역
IV. 서빙을 위한 공간
1. 저장공간
2. 서비스 구역
* 참고
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VIP’s 역시 외식산업시장 중 패밀리레스토랑
패스트 푸드 보다 비싸지만 화려하고 고급스러운 분위기
디너하우스보다 활기차고 재미있는 서비스 제공
가족화합 및 식생활의 문화적 가치를 추구하는 타겟팅
맛과 즐거움, 개성을 중요
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푸드, 패밀리레스토랑(family restaurant), 캐주얼 다이닝 (casual dining), 파인다이닝 (fine dining)으로 구분하는 방법이 있다. 앞으로도 업태는 세분화 내지는 혼합화한 다양한 형태가 등장할 것이다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 /
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서강대학교 신학대학원, 석사학위논문
송복렬(2004), “자원봉사활동의 활성화와 사회 참여”
명지대학교 사회복지대학원 석사학위논문
엄인성(2007), “자원봉사관리의 문제점과 그 개선방안에 관한 연구”
동아대학교 사회복지대학원 석사
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푸드빌은 CJ그룹이 운영하는 국내 대표적인 외식전문 기업으로서 1982년 설립되었다. 본사는 서울특별시에 위치해 있으며, 다양한 외식 브랜드를 통해 국내외 식문화 발전에 이바지하고 있다. CJ푸드빌은 외식사업의 전반을 아우르며 레스토랑
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푸드빌
1. 빕스(VIPS) 브랜드 개요
빕스(VIPS)는 CJ푸드빌이 운영하는 캐주얼 다이닝 레스토랑 브랜드로, 1996년 국내 최초로 뷔페식을 도입하여 국내 프리미엄 뷔페 시장을 선도해왔다. 빕스는 고급스러운 인테리어와 다양한 메뉴 구성으로
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푸드빌 빕스(VIPS)의 마케팅전략과 성공요인
1. 빕스(VIPS) 브랜드 개요
빕스(VIPS)는 CJ푸드빌이 운영하는 프리미엄 뷔페 레스토랑 브랜드로서 1997년 대한민국에 처음 선보인 이후 높은 인지도를 쌓아왔다. 빕스는 "Best in Value & Service"라는 브
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푸드빌의 차이나팩토리(China Factory) 마케팅전략
1. 차이나팩토리 브랜드 개요
차이나팩토리(China Factory)는 CJ푸드빌이 운영하는 중국식 컨셉 뷔페 레스토랑 브랜드로 2005년 첫 시장 진출 이후 합리적인 가격과 넓은 공간, 다양한 중국 요리
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Restaurant Association과 Consumer Reports on Eating Share Trends의 분류에 따르면 패밀리 레스토랑은 미드스케일의 레스토랑으로 분류되지만 우리 나라에서는 패밀리체인 레스토랑(코코스, 스카이락) 뿐만 아니라, 그릴 뷔페식 레스토랑, 디너하우스 레스
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레스토랑의 비약적 성장과 외식산업의 산업화 과정에서 주요한 요인으로 작용한 것은 미국과 일본에서 유입된 패밀리레스토랑(family restaurant)과 패스트푸드(fastfood)라 할 수 있으며, 특히 패밀리레스토랑은 최근 10년 사이에 매우 급속한 성장
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