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음식에 대한 가치관 변화
* 식생활의 외부화, 레져화, 가공식품화, 세계화
2002년 ~ 현재
* 식문화 융합(퓨전)
* 건강 웰빙 추구화
* 개인 맞춤화
* 전통화 및 고감도화
결 론
미래의 바람직한 밥상
우리나라는 공업화, 도시화에 따른 생활 양식의
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퓨전 요리나, 전통 발효 음식을 현대적 조리법과 결합하여 새로운 미식을 창출하는 시도는 한국의 미식 문화가 세계적으로 인정받을 수 있는 중요한 기회가 될 수 있다. 또한, 지역 특산물을 활용한 고급 레스토랑들은 한국의 농산물과 지역
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음식이나 환경, 서비스에 대해서 일정한 수준 이상으로 유지 시키는 점이 우선으로 꼽을 수 있다. 직영점의 약점이 될 수 있는 매장별 융통성에 대한 부분에 까지 신경을 써, 점주제를 도입하였는데, 이를 통해 매장별로 각자의 테마를 선정하
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문화를 100% 끄집어내되 그 기반에는 반드시 한국인의 따뜻한 정이나 한식의 감칠맛이 가미돼야 한다는 것이다. (푸짐한 양, 한국 식재료 응용)
음식점이 자리한 상권이나 고객 특성에 따라 메뉴 콘셉트가 달라지듯, 일식 역시도 한국에 자리하
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패션 마켓 주도
브랜드간의 경계 모호
캐주얼 시장의 여성복, 남성복 시장 잠식
→ 정체성이 흔들리는 의류 업계의 돌파구 요망
소비의 구조조정
개인 맞춤 소비화 시대
소비자의 퓨전화
주5일 근무제의 확산
참여문화의 확산
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음식의 국제화를 위해 식당의 운영과 서비스를 개선해야 한다는 점은 너무나도 당연한 것이라고 생각합니다. 종업원, 메뉴, 서비스, 위생시설 등 종합적 개선이 시급합니다. 그리고 한국의 전통음식문화라고 해도 할말이 없는 ‘빨리 빨리’
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퓨전 요리라는 말이 요즘 자주 매스컴에 등장합니다. 여기서 퓨전(fusion)이라는 말이 한 나라의 음식 문화가 또 다른 한 나라의 음식 문화와 혼합되었다는 의미인 듯합니다.
그러나 퓨전(fusion)이라는 단어는 이런 용도로 사용되는 말이 아닙니
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퓨전떡볶이
▶ 업종을 선택한 이유
◈메뉴
▶ 주 메뉴 - 퓨전떡볶이
▶ 부 메뉴 - 라면, 김밥, 어묵
16. 종사원수 - 직책, 임무
17.청소메뉴얼
18. 서비스 매뉴얼
◈기본서비스 준비
◈홀서비스
19. 조리매뉴얼
◈ 갈비 떡볶이
◈조리법
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문화적 환경 분석
(4) 경쟁적 환경 분석
ⅱ) SWOT 분석
ⅲ) 경쟁자분석
1) 관련 산업, 동업계 및 경쟁회사 현황
(1) 관련 산업 및 동업계 최근 상황
(2) 경쟁회사 현황
(3) 시장 총규모 및 자사 제품 수요전망
ⅳ) 마케팅 전략
(1) 시장 세분
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퓨전은 매우 어려운 단어이다. 사전적 의미로는 \'융합용융융해 또는 연합합병제휴\' 등의 뜻을 가지고 있다. 어울릴 것 같지 않은 다른 문화들이 만나 새로운 것을 창조한다는 의미이다. 전혀 어울릴 것 같지 않은 아주 인간적인 로맨틱과 가
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