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요리에서 없어서는 안 될 좋은 술이 많은 것과 경제적인 여유 등의 요인들이 겹쳐서 프랑스 요리가 세계 2대 요리로 발달하는 계기가 되었다. 1.프랑스 소개
2.프랑스 식생활 문화
3.음식문화의 특징
4.지방음식의 특성
5.프랑스 와인
6.
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음식 문화 발달
6, 젠 푸드(Zen Food)
- 서양에서 불교음식의 호칭
- 일본식 발음 \'젠\'에서 유래
- 동양의 선(禪)에 대한 관심 증가
- 국가별 호칭:
중국, 베트남, 홍콩, 싱가포르, 타이완 짜이 차이(zhca)
일본 쇼진요리(shin ryi)
한국 사찰음식(sachal e
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음식의 조리법을 도입하여 이용하는 식품과 조리법이 매우 다양하다.
② 시각적 효과를 중시한다. - 20C 중엽부터 시작된 '누벨 뀌진(1970년대에 프랑스 고전요리에 대한 반발로 등장한 요리법. )’의 영향으로 프랑스인들은 음식의
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프랑스 서민들에게 최고급의 요리가 조금은 다른 형태로 전해졌으며 나폴레옹 전쟁 등으로 프랑스요리사들이 유럽 각국으로 진출하게 되어 마침내 프랑스 요리가 유럽사람들의 입맛을 장악하게 되었다.
Ⅱ. 프랑스 음식 문화의 특징 및 메
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음식문화≫ 교문사. 2001
- 구난숙, 권숙자, 이경애, 이선영 제 1장 남유럽
1. 이탈리아(Italia)
2. 스페인(Spain)
3. 포르투갈(Portugal)
제 2장 서유럽
1. 프랑스(France)
2. 독일(Germany)
3. 영국(United Kingdom)
4. 네덜란드(Netherlands)
제 3장 동·북유
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이탈리아(Italy)
생산지 Veneto > Verona
품종 Garganega 50%, Trebbiano 30%, Other Grapes 20%
소금등 양념을 많이 한 음식과 잘 어울리며 전채 요리 등과 어울린다
8. 이탈리아 와인 추천(초보자가 쉽게 접할 수 있는, 이탈리아 스위트 와인)
베르사노, 모스
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이탈리아(Italy)
생산지 Veneto > Verona
품종 Garganega 50%, Trebbiano 30%, Other Grapes 20%
소금등 양념을 많이 한 음식과 잘 어울리며 전채 요리 등과 어울린다
8. 이탈리아 와인 추천(초보자가 쉽게 접할 수 있는, 이탈리아 스위트 와인)
베르사노, 모스
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프랑스의 남이탈리아 지배, 에스파니아의 침공 등으로 강대국의 문화가 유입 되었고, 북부, 중부, 남부 요리의 구분이 생겼다. - 이탈리아 요리의 역사
- 지리적 요인에 의한 음식 특성
북부지방
중부지방
남부지방
- 이탈리아의
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요리사라고 부른다.
-일본에서는 료우리시 (料理師) 라고 부른다.
-중국에서는 추쉬 (chush) 라고 부른다.
-미국에서는 쉐프 (chef) 라고 부른다.
-프랑스에서는 운 꼬시네로 (un cocinero) 라고 부른다.
요리사는 호텔, 레스토랑, 음식점, 집 등에 있다
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일본 음식문화의 결론
음식 문화는 지리적인 특성이 있으며 문화와 인종, 정치, 경제, 종교와도 관련이 있다. 이처럼 음식문화는 인간이 살아가는 데 있어서 매우 중요한 부분이다.
일본은 우리와 가까운 나라인 만큼 비슷한 식문화를 가지고
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