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급식관리 기록체계가 미흡하여, 급식관리의 체계적인 계획 및 운영이 어려운 실 정이었다.
3)충북지역 영유아 보육시설의 급식관리 실태평가
<충북대학교 생활과학연구/1,35/1994>
충북지역 영우아 보육시설 72개소를 대상으로 유형과 급
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표준 recipe 개발
2. 저장기간에 따른 미생물적 품질 변화 관찰
3. 저장 기간에 따른 관능적 품질의 변화 관찰
4. 통계 처리
Ⅲ. 결과 및 고찰
1. Cook/chill system용 표준레시피 설정
2. Cook/chill system용 음식의 저장 중 미생물 검사 결과
3. Cook/c
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학교급식, 보육시설급식 등의 운영 및 관리원칙 제시는 물론 학교, 보건소, 보육시설, 병원 등에서 유용한 영양교육 자료로 활용하게 하고 모유 수유의 권장이나 쌀 사랑 캠페인, 음식물쓰레기 줄이기 등 여러 정부부처에서 국가적으로 추진
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조리법에 관한 고찰, 중앙대학교 생활과학연구소, 1999
7. 김은미, 김현숙, 일부 시판되고 있는 한과류 중 쌀유과, 깨유과 및 약과의 적정 유통기한 설 정에 관한 연구, 한국조리과학회, 2001
8. 김기숙, 한과류에 관한 연구동향과 산업화를 위한
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- 밥이답이다, 본비빔밥
앞으로 해결해야할 과제
1. 식재료 유통체계 확립
2. 한식의 표준화 및 체계화
3. 한식 전문인력 양성
4. 우리 전통음식에 대한 재해석 필요
5. 상대에 대한 배려가 세계화의 첫 걸음
Ⅲ. 결론
참고문헌 및 자료
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