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한국식품유통학회
김윤두(2005) - 농산물 유통산업의 효율성 측정에 관한 연구, 건국대학교
김호(2010) - 한국의 유기농산물 유통 현황과 과제, 한국유기농업학회
안덕수(2009) - 농산물 유통회사 설립에 관한 연구 : 강화군 사례, 고려대학교
이천
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한국을 대표하는 김치를 만들어야 한다.
5) 장 : 두장(豆醬)과 젓갈, 어육장(魚肉醬)
1. 젓갈은 수산돌물을 소금에 절여 삭힌 발효성 가공식품이다.
2. 젓갈은 한국, 일본, 중국 등의 동아시아 지역과 베트남, 캄보디아, 라오스, 태국, 미얀마, 방
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발효의 정의
탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해
알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어
○. 좋은 맛과 향기성분 생성
○. Texture 향상
○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용
미생물의 작용으로 인해 식품
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한국식품개발원 : 젓갈의 저염화 및 위생 포장 기술 개발. 농림부 연구보고서. p. 33, 1989
2. 차용준 : 한국산 멸치젓의 휘발성 향기성분에 관한 연구. 한국영양식량학회지, 21:719, 1992
3. 박덕천, 박재홍, 구여숙, 한진회, 변대석, 김은미, 김영명,
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한국식품포털 www.foodinkorea.co.kr
한국식품연구원 www.kfri.re.kr
사이버 외교사절단 ‘반크’ 한식홍보대사 e-학교 http://food.prkorea.com/
농림수산식품부 www.mifaff.go.kr
학술한식산업화·세계화추진계획(안) 방문규 한국식품영양과학회 / 식품산업과
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식품으로 발전시킨다는 목표를 설정
bigigo 는 CJ 의 한식세계화 프로젝트의 일환으로 세계 각지의 고객들에게 건강하고 신선한 한국음식을 제공하는 것을 목표
한 나라의 음식은 그 나라의 삶과 문화를 대표하는 상징
bibigo 의 한식 세계화
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식품음료신문
- http://www.chuksannews_축산신문
- http://price.consumer.or.kr/_소비자물가정보서비스
- 한국은행 기업경영분석 한국은행 경제통계국장 김 명 기
- 식품제조업체의 식품안전 위기대응 체계_㈜풀무원홀딩스 식품안전센터
- 한국보건사회연
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식품 및 환경위생 관리업소로서 대통령령이 정하는 바에 따라 시장군수 또는 구청장이 허가를 받거나 영업신고함으로써 영업활동을 할 수 있다. 2002년에 들어 FIFA 월드컵을 통해 한국의 음식업이 전 세계적으로 알려지면서 각광 받았으며 이
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한국식품영양학회 학술심포지움 자료집, p.49∼73, 1999.
무라타 미쓰노리 (김성희 옮김) ; 소아비만, 엄마 아빠가 도와주세요, 샘터, p.18∼192, 1999.
대한소아과학회 보건통계위원회 ; 한국소아 및 청소년 신체발육표준치, 대한소아과학회.
p.7, 1998
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한국식품영양과학회, 2006
신말식, 시판 장류의 현황과 발전 방향, 한국식품조리과학회, 2001
윤원중 외 6명, 혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
이한창, 한국의 장류(분류 , 진생물 , 문제점을 중심으로), 한국식
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