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발효의 정의
탄수화물, 단백질, 지방 등이 미생물에 의해
알코올, 유기산, CO2, H2O 등으로 분해·대사되어
○. 좋은 맛과 향기성분 생성
○. Texture 향상
○. 기능성 성분 등을 생성시키는 미생물의 대사작용
미생물의 작용으로 인해 식품
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보기 위해서는 발효과정 중 유리아미노산 함량을 미생물총의 변화와 함께 알아볼 필요가 있다고 사료된다.
감사의 글
본 연구는 2000년 중소기업청 콘소시옴 과제로 수행된 연구의 일부이며, 이에 감사합니다.
Ⅴ. 참고문헌
1. 한국식품개발원
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한국식품포털 www.foodinkorea.co.kr
한국식품연구원 www.kfri.re.kr
사이버 외교사절단 ‘반크’ 한식홍보대사 e-학교 http://food.prkorea.com/
농림수산식품부 www.mifaff.go.kr
학술한식산업화·세계화추진계획(안) 방문규 한국식품영양과학회 / 식품산업과
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한국음식을 제공하는 것을 목표
한 나라의 음식은 그 나라의 삶과 문화를 대표하는 상징
bibigo 의 한식 세계화를 위한 사업 분석 하고,마케팅 비법 및 국내외 시장을 공략하기 위한 다양한 전략을 살펴 보며, 한식의 세계화를 위한 방안 제
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보이용자로 하여금 기업의 수익성을 판단하는데 유용
한 정보를 제공해준다.
※ Reference
- http://www.thinkfood.co.kr/news/articleView.html?idxno=56541_식품음료신문
- http://www.chuksannews_축산신문
- http://price.consumer.or.kr/_소비자물가정보서비스
- 한국은행 기
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한국기초조형학회, 2011
한국플라스틱리싸이클링협회 홍보조사팀, 세계적인 식품사로 발돋움하는 - 롯데제과㈜, 2004
한국식품과학회, 롯데 제과주식회사, 1974 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 롯데제과 나뚜루의 유통
1. 나뚜루 유통 조직현황
2. 직영점 관
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한국식품영양학회 학술심포지움 자료집, p.49∼73, 1999.
무라타 미쓰노리 (김성희 옮김) ; 소아비만, 엄마 아빠가 도와주세요, 샘터, p.18∼192, 1999.
대한소아과학회 보건통계위원회 ; 한국소아 및 청소년 신체발육표준치, 대한소아과학회.
p.7, 1998
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한국식품영양과학회, 2006
신말식, 시판 장류의 현황과 발전 방향, 한국식품조리과학회, 2001
윤원중 외 6명, 혼합콩으로 제조한 전통된장의 품질 특성, 동아시아식생활학회, 2011
이한창, 한국의 장류(분류 , 진생물 , 문제점을 중심으로), 한국식
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보 및
Consulting 제공
건강보조 식품
구매 요청
식품 판매
현황 통보
보조식품 제작 및
배송 의뢰
식품 배송
해외 및 국내 유수 의료진에 의한 건강 상태 Consulting
인터넷 홈페이지를 통한 상품 예약/판매
국내 기업 대상 직접 서비스 판
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한국식품과학회, 2010
이민석, 대상별 맞춤형 식중독 예방 교육 콘텐츠 개발 연구, 고려대학교, 2008
홍종해, 이용욱, 우리나라에서 보고 된 집단 식중독의 발생 특징에 관한 연구, 한국식품위생학회지, 1990 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 식중독의 의미
Ⅲ
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