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한국음식의 특징
3-5. 한국음식문화의 변천사
6. 발효음식 중 장류 소개
7-8. 젓갈류 소개
9. 각 지방의 젓갈(지도삽입)
10. 주류 소개
11. 각 지방의 술(지도삽입)
12. 향토음식(지도삽입)
13. 전통상차림(사진)
14. 떡 변천사
15-1
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한국음식의 조리법으로는 구이.전.조림.볶음.편육.나물(생채,숙채).젓갈.포.장아찌.찜.전골 등이 있다
한국 식문화의 변천사
신석기문화: 초기엔 사냥, 고기잡이, 원시적 농경생활, 불의 이용
청동기시대: 맥족 형성, 고조선의 발생
철
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문화의 변천
(1) 선사시대의 식생활
① 구석기 시대에는 동굴이나 움집에 살면서 동물을 사냥하고 자연에 산재한 과일, 곡류, 나무뿌리 등을 먹고 살았음
- 중략 - 제 5 장 한국 식문화의 변천사
제 6 장 한국음식
제 7 장 아시아의 식생활
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문화의 변천
(1) 선사시대의 식생활
① 구석기 시대에는 동굴이나 움집에 살면서 동물을 사냥하고 자연에 산재한 과일, 곡류, 나무뿌리 등을 먹고 살았음
- 중략 - 제 5 장 한국 식문화의 변천사
제 7 장 아시아의 식생활문화
제 8 장 유
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변천사를 밝혔다. 그 다음으론 설날, 정월대보름, 삼짇날의 크고 작은 명절을 중심으로 발달한 세시풍속(歲時風俗) 속의 술을 알아보았다. 우리의 술문화는 일반적인 것이 아닌, 우리만의 것을 연구했는데, 그 중의 첫 번째가 바로 대포문화(
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음식으로 여김 Ⅰ 한국음식의 맛과 멋
Ⅱ 한국음식의 특징
Ⅲ 한국음식의 조리론적 방법비교
1. 한국음식문화와 유럽음식문화의 식문화 비교
Ⅳ 향토음식의 이해
1. 향토음식의 구성
2. 향토음식의 개념
3. 향토음식의 관련
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한국인들보다 달지 않게 먹는다고 생각하는 것으로 나타났다. 또한 두 지역의 유사도에 대해서는 다르다고 대답한 사람이 61.9%로 나타났다.
이러한 차이가 나타난 이유는 여러 곳에서 온 사람들의 향토음식문화가 한데 어우러진 것, 지리적
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향토음식을 개발하기 위해 세미나를 개최하였다. 계속해서 한식을 널리 알릴 수 있는 홍보방법을 모색해야 한다.
1. 안내책자 및 화보집 발간
전통음식의 관광 상품화 중요성이 점차 커지고 있는 가운데 문화관광부가 한국전통음식 화보집의
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음식생활문화사, 광문각, 1997.
손경희, 한국음식의 조리과학, 교문사, 2001.
옛날 사람들은 어떤 음식을 먹었을까, 서찬석 지음, 2004.3, 채우리 펴냄
한국전통음식, 윤숙자 지음, 1998.3, 지구문화사 펴냄
한국전통음식연구소(www.kfr.or.kr)
향토음
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한국의 전통음식. 전남대학교 출판부.
신은재(2007). 전통음식에 대한 의식과 전통음식교육 실태 및 인식도 조사. 한남대학교 교육대학원 석사학위 논문.
한억 (1994). 향토음식의 개발과 보급, 특집 : 한국음식문화세미나, 식품과학과 산업. 한국
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