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레포트 http://report.empas.com/report/view.hcam?no=1041117
박영선 외 「식생활과 건강」 대구대학교 출판부 1998
조미자 외 「한국 전통식품과 조리」 효일문화사 1997
최주락 외 「서양요리」 형설출판사 2001 Ⅰ. 서 론
Ⅱ. 5대 식품군
ⅰ) 곡류 및
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한국 전통식품의 과학적 고찰의 필요성
본론: 1. 한국 전통식품의 과학성
1-1. 소식(小食)의 과학성
1-2. 절식(節食)의 과학성
① 부럼 음식
② 오곡밥과 진채식
③ 오신반방
1-3. 향토 음
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한국음식의 재료
ⅳ.한국의 양념
Ⅱ. 한식의 세계화방안
ⅰ.한식의 코스요리
ⅱ.진공포장
ⅲ.각국의 신선한 재료를 사용하여 한식 만들기
Ⅲ. 표준 계량화
ⅰ.표준 계량화
ⅱ.구체적인 표준계량화
결론
Ⅳ. 레포트를 쓰면서 느낀 나의
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전통 재창조의 필요성을 인식하고 그 가치를 알 수 있다.
이렇게 떡의 문화적 요소와 함께 기술적 문제를 보완하여 떡 문화를 계승, 발전시킨다면 떡은 우리나라를 대표하는 음식으로 한국인은 물론 세계인들에게 주목받을 것이다.
전통문
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식품으로 먹게 되는 우리 전통식품의 원료이다. 콩 등의 두류의 기원지는 동북 아시아 지역(한반도와 만주 지역에서 많이 발견)이다. 콩은 만주지방과 한반도에서 기원한 것으로 추정된다. 늦어도 3천 년 전 경에는 한반도와 길림지역의 청동
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전통한국조리2의 첫 레포트로 짧게나마 여러 가지의 것들을 생각 할 수 있었습니다. 1)검은깨
2)녹두
3)참깨
4)들깨
5)토란
6)마
7)연근
8)우엉
9)두릅
10)미나리
11)부추
12)고추
13)마늘
14)다시마
15)굴
16)해삼
17)전복
Report를 마치고
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(2005) : 세계의 요리와 유명레스토랑 백산출판사
(사)한국전통음식연구소 (2008) : 아름다운 한국음식 300선 질시루 서론
본문
Ⅰ. 한식이란
Ⅱ. 한식의 세계화방안
Ⅲ. 표준 계량화
결론
Ⅳ. 레포트를 쓰면서 느낀 나의생각
참고문헌
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식품산업과장, 2009, 우리 외식상품의 세계화를 위한 정책방향
조문수 (2005) : 세계의 요리와 유명레스토랑 백산출판사
(사)한국전통음식연구소 (2008) : 아름다운 한국음식 300선 질시루 Ⅰ. 서론
Ⅱ. 본론
1. 한식이란 무엇인가?
2. 한식의 세
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레포트를 하면서 저는 한국의 식재료와 서양의 식재료 두가지를 나누어서 조사하였습니다. 식재료를 통해 서양은 밀과 빵으로 주식으로 하는반면 한국은 곡식과 쌀을 주식으로 하는것을 알게되었습니다. 우리몸에 좋은 영양소와 기능을 개
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전통적 대두, 가공식품인 된장, 간장 등 대두발효 식품이다.
따라서 이 레포트는 본인이 좋아하는 발효식품 중 된장을 선택하여 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하여 서술하였다.
II. 본 론
1. 발효식품
발효식품은 농‧수산물 및
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