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전통식품 & 문화 체험센터
본질 및 가치
본 질
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［한국고유의 전통음식(고려시대)］
［곡식과 엿기름을 섞어 당화시켜 졸인 단맛이 나는 식품］
가 치
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전통발효식품인 김치의 연구에 더욱 매진하여 역사적, 문화적 종주국으로서의 가치를 계승 발전시켜 나가야 할 것이다.
6. 참고자료
강동희·우영숙·이영경·정승용 (1983). 고들빼기 김치의 유기성분(1) 유리아미노산에 관하여, 한국영양식량
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전통음식들은 이미 상품화되어 시판되고 있다. 이제는 떡과 한과를 변화 시켜야만 할 것이다. 변화되지 않는 것들은 도태되기 마련이기 때문이다.
참고문헌 : 책이름 저자명 출판사 발행년도
"한국의 맛" 강인희 대한교과서주식회사 1995
"명
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전통식품 세계화를 위한 품질고급화 전략 : 국제심포지엄
농촌진흥청(2011), 콩의 전성시대
오경남 외 7명(2005), 유전자재조합콩과 일반콩의 성분분석 비교, 한국식품영양과학회
이성림 외 1명(2006), 콩 추출물의 구강미생물에 대한 항균효과,
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식품 산업 현황
한국의 전통 주
술의 종류 - 제조 과정과 원료에 의한 분류
한국의 전통식품 산업화 필요
막걸리에 대한 인식 변화
막걸리 열풍이 갖는 의미 고찰
막걸리의 유래
막걸리의 제조공정
막걸리의 다양한 이름
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한국식품과학회
김영명(1996) / 수산발효식품(젓갈류) 제조기술 및 품질관리, 한국식품연구원
영남대학교(1995) / 전통 발효 식품의 과학화 연구(전통 간장의 대량 생산을 위한 기반 연구)
정운천(2009) / 전통발효식품 : 된장, 간장, 고추장, 김치
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한국인의 식단에서 김치와 장류는 빼놓을 수 없는 전통적인 발효 식품이고 최근 건강식품으로서 점차 국제적인 주목을 받고 있다.
Ⅷ. 결론
발효식품이 이렇게까지 과학적이고 훌륭한 식품인지 미처 알지 못했다. 요즘 세계인들의 관심은 건
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한국 세계문화유산, 사이버문화재탐방 등), www.cha.go.kr, ‘구례 운조루’
네이버 백과 답사여행의 길잡이, 가야산과 덕유산(한옥의 미), ‘정온 선생 가옥’ 한국 건축사 레포트로 도면, 빛과 열환경, 생가 방문 계획 및 내용으로 작성하였
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다. 한국외식업체
제 7 절 외식산업의 경영전략 / 마케팅전략
가. 외식산업 마케팅 전략
나. 경쟁적 우위전략
다. 고객만족전략
Ⅲ 결론
제 1 절 국내 외식산업의 문제점
제 2 절 외식 산업의 문제점 개선방안
제 3 절 참고자료
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한국패션디자인학회지 15.2 (2015): 165-179.
4.김은정,and 강순제. \"조선시대 남녀공용의복에 관한 연구 -의복명칭을 중심으로-.\" 춘계 학술대회 2002.- (2002): 22-22. 1.
서론
2.
본론
1) 한국전통패션의 특징과 아름다움
2) 한국 전통 패션의
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