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가 중요하다고 생각된다.
또한 같은 레시피로 실습을 진행했는데도 불구하고 각 조별로 음식의 맛이 달랐다. 레시피대로 정확하게 음식을 조리하여 맛의 일관성을 유지하는 일이 쉽지 않다는 것을 느꼈다.
음식을 만들면서 음식쓰레기가 많
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실습, 승정자 외, 2002
현대인의 생활 영양, 박태선 외, 2000
조리과학 및 원리, 김완수 외, 2004
WWW.NAVER.COM Ⅰ. 실습제목
Ⅱ. 실습날짜
Ⅲ. 실습목적
Ⅳ. 실습원리
1. 일품요리
2. 식단 작성
3. 1인 1회 분량
Ⅴ. 실습방법 (레시피)
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배경과 산업체 식단 작성의 동기
1. 이론적 배경
2. 산업체 급식 식단의 작성 동기
Ⅱ. 본 론
1. 메뉴
2. 활동별 에너지 권장량
3. 교환단위수와 식단구성
4. 표준 레시피
5. 1인 분량 및 각 성분 조사
6. can-pro 결과 및 분석
Ⅲ. 결 론
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1. ① 비빔밥 ② 완자탕
2. ① 나박김치 ② 장국죽 ③ 섭산적
3. ① 만두국 ② 도라지생채 ③ 지짐누름적
4. ① 국수장국 ② 탕평채 ③ 제육구이
5. ① 북어찜 ② 떡산적 ③ 미나리강회
6. ① 생선찌개 ② 너비아니구이 ③ 호박선
7. ①
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한국 어린이 육영회, 40, 1996
2. 강현주, 김경자, 김은희: 유치원급식에 적용하기 위한 한국의 전통적 전분류 음식의 steam convection oven 및 cook/chill system용 레시피 개발 및 미생물적 관능적 품질 평가에 대한 연구. 한국조리과학회지 14(4): 36, 1998
3.
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한국인의 심정심리학”, 『사회과학연구 』, 중앙대학교 사회과학연구소, 제7호, P213~237
추상용(1997), “한국 외식 산업의 발전에 관한 연구”, 『Culinary Reserch 』 한국조리학회, 제3호, pp. 343~365
국외 참고 문헌
Clyde Kluckhohn(1951), "The Study of Culture
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-중국의 주요성시별 대한국 수입액 현황
-주요국별 수입현황
코드별 수입종합 관세율
수출현황
국산브랜드별(천진의 한국산 라면 가격현황)
북경한양백화점의 한국산 라면 가격현황
중국 내 라면 유통구조
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한국의 전통음식』, 교문사
이효지(2001),『한국의 음식문화』, 신광출판사
조미자,이순옥,김상순(1998), 『한국 전통식품과 조리』, 효일문화사
허태련(2006), 『식품과학』, 유한문화사
조재선(1997), 『식품학』, 광일문화사 Ⅰ. 서론
1. 연
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한국 프랜차이즈 협회), 2002
산업자원부, 「프랜차이즈 가맹점 창업 및 운영 실무」, 서울 : 산업자원부, 2002
안대희 외, 「외식사업론」, 서울 : 기문사, 2003
임봉영, 「외식산업론」, 서울 : 형설, 2002
한국프랜차이즈 협회, 「프랜차이즈 경영
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한국음식의 효과적인 세계화 방안에 대한 연구”, 놀부외식 현상공모, 2001.
2. 구영조 등, “수출용 김치제품 개발”, 식품산업과 영양, 3(1):35-49, 2002.
3. 김기영, 이선호, “호텔레스토랑의 메뉴선택요인에 대한 실증적 연구(이태리레스토랑을
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(주)한국외식조리직업전문학교에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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(주)한국외식조리직업전문학교에 대한 재무제표 및 기업정보를 중심으로 분석한 상세보고서(종합신용등급, 현금흐름등급, Watch등급, 기업개요, 주요재무상황, 주요재무비율, 재무신용평정, 신용도 분석의견, 기업현황, 주요 주주현황, 경영진
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조리에 대한 애정은 오랜 역사를 가지고 있습니다. 현대 사회에서는 빠르고 간편한 음식을 선호하는 경향이 있지만, 전통음식은 단순한 요리 이상의 의미를 지닙니다. 조리 과정에서의 정성과 고유한 레시피는 문화유산으로서의 가치가 있으
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한국조리학회와 사)외식경영학회의 정회원으로써 매분기별…
√관심분야
제 관심분야로써 그간 대학의 시간제 등록제는 정규학생이 아닌 일반…
5. 임용에 참고가 될 만한 내용
몇 년 전 일간지에 조사된 내용에 따르면 학생들
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조리하는 과정에서 그 안에 담겨 있는 다양한 의미를 이해하고 후世에 전하는 역할을 하고 싶습니다. 전통 음식의 조리 과정은 단순히 레시피를 따라 하는 것이 아니라, 그 음식에 얽힌 이야기와 조리기술을 체험하는 과정이라고 믿습니다.
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실습에 충실히 임하고, 끊임없이 자기개발을 하며, 새로운 도전 정신을 가지고 임하겠습니다. 다양한 경험과 노력을 통해 한국의 맛을 세계에 널리 알리고, 한국 조리문화의 발전에 일조하는 것이 졸업 후 이루고 싶은 가장 큰 목표입니다.&nbs
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조리 기술을 배우고 향상시키는 과정에서 전통 요리를 현대적으로 해석하여 새로운 창작을 할 수 있는 기회를 소중히 여기고 있습니다. 이를 위해 유원대학교에서 제공하는 다양한 프로그램과 실습 기회를 적극 활용하고 싶습니다. 조리학과
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