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단체급식(학교급식)을 위한 위생관리 사례
Ⅸ. 단체급식(학교급식) 생산단계별 위생관리 방안
1. 메뉴계획단계
2. 조리준비단계
3. 조리단계
4. 배식단계
5. 식자재 저장단계
Ⅹ. 단체급식(학교급식) 시장의 향후 전망
참고문헌
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식품부 http://www.mifaff.go.kr/main.tdf
- 농식품안전정보서비스 http://agros.go.kr/index.jsp
- 축산물브랜드종합정보서비스 http://www.hqbrand.net/
- 조선일보, 횡성 '한우문화촌' 가속화, 2008.09.22 Ⅰ. 기업소개……………………………………………………
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식품들은 여성들에게 더 많은 시간을 보장해 주며, 특별히 요리법을 배우지 못한 남자들이라도 간편하게 식사를 해결할 수 있게 되었다. 나이 드신 분들은 이런 현상을 보고 '요즘 것들은 먹을 거 귀한 줄을 모른다'든지, '뭐하러 더 비싼 돈
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양식, 작성방법 등은 운영자의 편리에 따라 변경될 수 있다.
검증
이행
변경
관리방법
설정
HACCP분석
요구사항
원부재료
프로세스
제품PRP's
위해요소
파악
위해요소
분석
타당성 확인
운용 PRP's
ISO22000 식품안전 경영시스템
3) 제 7항 안전한 제
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식품 관련 행동ㆍ환경의 변화는 주민, 계층의 영양소 섭취량과 나아가서 영양 상태를 변화시킨다.
건강증진을 위한 활동방향은 개인과 지역사회를 대상으로 분류하여 실시하게 되며 개인 대상일때는 건강행위와 생활양식을 건강한 양식으로
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ⅰ. 주거 생활의 변화
ⅱ. 슈퍼 마켓의 등장
ⅲ. 인스턴트 식품의 등장
ⅳ. 레토르트 식품의 등장
2. 식사 문화
- 식사 습관
- 외식 문화
- 연회
3. 식기
- 식기의 종류
- 식기에 담는 법
부록. 참고 문헌 및 자료
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음식>
<지역별 음식의특징과 조리>
1. 머위나물
2. 토종닭주물럭 - 완도
3. 더덕무침 - 진안
4. 돌산 갓김치 - 여수
5. 고들빼기 김치 - 순천
6. 재첩국 - 광양
7. 낙지호롱
8. 꼬막회
9. 토하젓(생이젓) - 강진
10. 오미자편 - 장수
11. 흑미밥
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식품구성탑
2. 좋은 식생활의 기준에 대한 논의
(1) 규칙적인 식사
(2) 다양한 식품의 섭취
(3) 적당한 양의 섭취
(4) 채소와 과일의 섭취
(5) 우유와 유제품의 섭취
(6) 지방을 적게 섭취
(7) 음식의 알맞은 조리
3. 식생활과 질병에 관한 논의
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조리과학회
한국외식산업연구소, (외식사업경영론) - 2010
김향숙(2007) 떡, 한과의 품질향상을 위한 조리과학적 고찰, 한국조리과학회
신민자(2004) 한국의 떡 한과 및 음료, 신광출판사
한국의 떡과 과줄 강인희 지음 대한교과서주식회사 , 2009
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식품
8. 암과 식이인자 - 주요 화학적 발암원과 암예방 식이성분
(1)카로티노이드와 비타민 A
(2) 비타민 C
(3) Phytochemical
(4) 식이 섬유소
(5) 지방
(6) 알코올
(7) 기타
9. 암환자의 식사요법
10.몸에 좋은 항암식품 베스트 10 & 올바른
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