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롯데칠성50년사 편찬위원회 / 롯데칠성음료 50년사, 2000
이원혜·김재환 / 풀무원이야기, 도서출판 형상, 1994
오뚜기 홈페이지, http://www.ottogi.co.kr/index.jsp
풀무원 홈페이지, www.pulmuone.co.kr Ⅰ. 식품기업 풀무원
1. 명칭 유래
2.
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식품을 쓰시오.
3) 인체의 중추신경과 적혈구가 에너지원으로 이용할 수 있는 것만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 급원식품을 쓰시오.
2. 다음에서 제시한 음식 중 하나를 선택하여 원료단계부터의 1) 조리계획 2) 원료전처리(
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식품과 조리, 효일문화사 1997 1. 된장
1) 콩의 역사
2) 된장의 유래
2. 간장
1) 간장의 역사와 유래
2) 간장의 종류
3. 고추장
1) 고추장의 역사
2) 고추장의 분류와 특징
4. 청국장
1) 역사와 유래
2) 분류와 특징
3
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두유시장의 전망은 밝다고 볼 수 있다.
3. 참고문헌
식품과 조리과학, 배영희, 교문사, 2010
조리과학 및 실험, 주나미, 파워북, 2007
식품가공저장학, 장학길, 라이프사이언스, 2007 1. 두류 가공 제품
2. 회사 조사 및 가공공정
3. 참고문헌
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식품의 90%가 전분을 주체로 한 식품으로 밝혀졌으며 이균은 살균한 우유나 완전한 우유에서도 분리되는 특이한 현상을 보이고 있다. 영영학회의 한 관계자는 "바실러스 세리우스로부터 안전하기 위해서는 식품은 조리후 실온에서 보존해서
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1; 배송차량 운송비, 급여, 물류센터 감가상각비, 물류시스템 개발비 등
1일 2 배송
선적시간은 1일 2번 점 배송을 원칙
루트의 단순화와 리드타임 절감 위해 노력 이론
포터의 가치 사슬 모형
내부 정보 유형
실례 –롯데 마트 사례
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재고를 보충. 01. 유한킴벌리 소개
02. CRP와 CPFR의 비교
03. 사례A. 롯데 마트와 SCM 구축 사례
- CRP 중심으로
04. 사례B. 홈플러스와 SCM 구축 사례
- CPFR 중심으로
05. 문제점
- CPFR까지 못가는 이유
06. 해결방안 및 결과
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저, 참하고 소박한 우리 밥상 이야기, 황금가지 2006
조미자 저, 한국 전통식품과 조리, 효일문화사 1997 1. 된장
1) 된장이란
2) 된장의 유래
3) 콩의 유래
2. 간장
1) 간장의 유래
3. 고추장
1) 고추장의 유래
참고문헌
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식품위생학, 한국방송통신대학교출판문화원, 2021
식품안전나라 (https://www.foodsafetykorea.go.kr/main.do)
김선정 (2006). 한식음식점의 위생관리 현황평가를 통한 자주적 위생관리모델 개발. 연세대학교대학원 석사학위논문.
권우택·이우식(2016), 조리
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조리과학
1, 튀김은 식용유를 이용하여 식품을 고온에서 조리하는 대표적인 조리법이다. 바람직한 튀김조리를 위한 요건을 다음에서 제시된 요인을 고려하여 설명하시오.
1) 식물성유지, 동물성유지, 가공유지의 지방산 조성 특성
2)
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