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1. 호텔의 개요 및 세부내용
2. 호텔의 조직
3. 호텔의 직무(FO)
1) 프런트 오피스 부문 * Shift 별 직무
2) 하우스키핑 부문
4. 호텔의 직무(식음&연회부문)
1) F&B Manager
2) Captain
3) Waiter & Waitress
4) Room Service Waiter & Waitress
5) F&B Cashier
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호텔 부쳐 주방관리의 효율성에 관한 연구
장태경 저 | 경기대 서비스경영전문대학원 발행, 외식컨설팅경영 전공
호텔연회주방의 효율적인 관리방안에 관한 연구
윤한식 저 | 경기대 관광전문대학원 발행, 외식산업경영 전공
觀光호텔 廚房
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On-Premise Catering
호텔의 연회예약 절차
1. 연회예약의 중요성
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• 연회예약은 상담을 통한 판매기능도 수반함
• 상담을 통해 예정하고 있는 연회행사를 기대 이상으로 제공
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연회행사 업무협조체계
4. 연회코디네이터의 업무
(1) 연회코디네이터의 주업무
(2) 연회코디네이터의 주요 직무
(3) BANQUET EVENT ORDER 연회 행사 지시서
(4) 컨벤션 연회개요서(Convention Resume)
(5) BANQUET/CATERING HOTEL 연회계약서(예)
5. 연
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On-Premise Catering
호텔 연회의 분류와 종류
Hotel & Wedding & Parties & Meeting & Convention
1. 호텔 컨벤션 연회의 종류
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(1)호텔 컨벤션 연회의 종류: 정부회의, 국제회의, 기업회의, 협회회의, 민
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요한 역할을 하는 것이 된다. 한편 확정된 메뉴를 대량으로 동시에 생산하고 서브하여 판매하기 때문에 노동생산성도 높일 수 있다.
호텔 외부판매가 가능하다.
출장연회는 호텔내의 연회장이 아닌 다른 공간을 이용하여 연회매출을 올릴 수
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호텔이 하우스 브랜드를 사용하면, 확실한 통고를 해야 한다. 따로 표준 브랜드와 하우스 브랜드의 가격이 다를 수도 있고 같은 경우도 있다.
2) 음료관리
음료권을 발행과 사용에 대한 공식적이고 확실한 절차가 유지되어야 한다. 연회부가
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호텔 F&B부문은 각 업장별로 다른 특성을 가지고 있으며, 호텔 F&B부문에 있어 업장유형에 따라 고객이 요구하는 서비스의 차이와 그에 적합한 서비스의 제공을 통한 호텔 마케팅읠 방행 판촉 등에 대한 연구가 거의 이루어지고 있지 못하고 있
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호텔주방의 인적 자원 관리
1. 호텔주방의 인적 자원 관리
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1) 주방 인적자원관리의 의의
인적 자원관리의 의의
인적자원관리란 경영목적 달성에 필요한 인적자원의 조달, 개발, 유지,
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Hot cereal
- 곡물죽 종류로 뜨겁게 제공
:Cold cereal
- cornflake나 puffed rice 등의
건조한 상태의 재료로
Dry cereal이라고
차가운 우유가 함께 제공 식사의 종류
양정식 종류
연회서비스
음 료
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