|
호텔경영학 전공, 3학년, 02160113, 13.
나. 목차
가. 우리나라 식품위생안전에 대한 소비자의 인지도 및 중요성 - 식중독을 중심으로, 경상대학 관광학부 호텔경영학 전공, 3학년, 02160113, 13.
다. 논문작성의 동기 또는 배경
라. 제출논문의 전반
|
|
|
조리사
4. 외주 업체(아웃소싱업체)와의 계약
5. 주최
6. 주관
7. 후원
8. 협찬
#세부적인 운영 계획
1. 전략 및 전술
2. 이벤트 및 부대행사
3. 홍보, 광고
Ⅳ. 연회의 주제
1. 연회 개요
2. 컨셉
3. 조직도 및 각 부서의 역할
4. 시설 관리
|
|
|
조리사에게 습득하여 자기경력을 쌓고자 하는 의미가 있기 때문이다. 따라서 조직구성원들이 호텔이라는 조직내에서 자신의 전문성을 연마하고 경력개발을 한다는 의미를 부여하고 있기 때문에 리더에 대한 인식을 매우 중요하다고 볼 수
|
|
|
현대자동차: 매드맥스 세계관을 넣어보자
LG화학: 메타버스에 화학공장을 건설하자
카카오: 자서전을 대신 써주자
빙그레: 로블록스에 빙그레우스 궁전을 건설하자
국순당: GTA 온라인에 주점을 차리자
아모레퍼시픽: 메타버스에 디지털
|
|
|
호텔주방의 도입(1888-1909)
3) 일제강점기의 호텔주방(1910-1945)
4) 해방 후의 호텔주방(1946-1959)
5) 현대화 호텔주방의 시작(1960-1979)
6) 특급호텔의 첨단주방(1980년대부터 현재)
2. 주방의 기능적 발전과정
1) 수익을 내는 핵심기능
2)
|
|
|
호텔에서 은퇴할 때까지 62년 동안 요리를 했으며, 그의 일생이 직업의 기록이라고 할 수 있다. 에스코피에는 프랑스 요리의 왕이라 불리우는 19C 중기부터 20C 중기까지 현역으로 활동한 조리사로 그 수제자는 현재 몇 안되지만 미국의 커다란
|
|
|
현대 사회는 ‘fast food’를 탈피하고 ‘slow food’를 지향하고 있다. 현 시점에 딱 맞는 음식이 한식이라는 것을 자각하고, 자부심을 가져야 한다. 그리고
한식의 세계화를 통해 한국의 위상과 이미지를 향상 시킬 수 있으며, 식품시장을 장악함
|
|
|
조리사 자격증 소지자에게는 자격증 수당 등 직급별 특별수당을 적은 금액이라도 제공하여 이들이 자신의 역할을 전문적이고 필수적으로 인지하여 더욱 열심히 업무에 임할 수 있도록 동기부여 한다.
* 2달에 1번씩 매니져급의 직원과 일반
|
|
|
자기 뜻대로 선택해 먹을 수 있는 셀프서
비스식 식당
7. 런치 카운터(Lunch Counter)
식탁대신 카운터 테이블에 앉아 조리과정을 보고, 조리사에게 직접 주문하여 식사를 제
공 받는 식당
8. 리프레쉬먼트 스탠드(Refreshment Stand)
간이음
|
|
|
현대인의 식생활과 건강 - 홍희옥, 맹원재 저 / 건국대학교출판사 / 2013
식생활관리 - 권순자 권미리 외 3명 저 / 파워북 / 2011 외식산업의 서비스형태별 분류
I. 접객 서비스의 의의
II. 서비스 형태별 종류
1. 셀프서비스제
1) 테이크
|
|
메뉴펼치기
