|
식자재 비용
0.7*n
메뉴의 원가를 7000 상정
원금 이자
88.25
연금리를 6%로 잡은 단순 평균 월 이자
총 지출 비용
588.25+(0.7*n)
비용>
<투자 비용>
구분
가격(만원)
비고
임대 비용
10000
30평 정도의 점포의 보증금(권리금 제외)
인테리어
5000
업종
|
|
|
푸드의 한계를 극복 할 수 있는 가능성
- 스마트폰 보급 등으로 인한 트위터등의 SNS 이용증가
(4) Threat
- 여러 경쟁업체의 존재와 진입
- 이용 연령층의 제한
- 식자재에 대한 변동 요인
- 원재료 가격의 상승
5. 미래전략수립
스마트폰의 보급으
|
|
|
식자재 공급망, 물류망 확보)
- 해외시장 확장전략 (동남아,미국,중국진출 사례)
- 다브랜드 전략 & 멀티 브랜드 운영 방식
(2) 디지털 전환 & IT 활용
- 스마트 주문 시스템 (비대면·모바일 주문)
- 고객 데이터 활용 및 CRM (빅데이터·AI 도입)
|
|
|
푸드 등)
5. 입지선정
(1) 입지분석
(2) 상권분석
(3) 입지 최종 결정 이유
(4) 입지 최종 분석
6. 운영 계획
(1) 레스토랑 운영 계획
(2) 인테리어 및 분위기 (테마, 디자인, 지속 가능한 요소 반영)
(3) 식자재 공급망 (로컬 및 친환경 농산
|
|
|
식자재를 판매하는 ‘컬리코너’를 만드는 것이다. 비교적 적은 투자로 마케팅 전략을 펼칠 수 있는 편의점을 통해 오프라인에 진출한다면 추가매출 및 재고관리 효율성 증가로 컬리의 점유율과 매출증대에 기여할 수 있을 것이다. 1. 마
|
|
|
식자재 처리시설을 지역관내에 두게 됨으로써 발생하는 지역 내 고용과 생산유발효과를 높일 뿐 아니라, 농민에 대한 실질적 지원책이 된다. 그리고 관내 지역 농어업 생산물의 급식 재료 활용에 의한 지역경제 활성화에도 기여하게 된다(조
|
|
|
푸드점의 한계를 극복할 수 있는 가능성
- 웰빙 열품으로 보다 좋은 재료, 안전한 재료를 선호
- 테이크아웃이 가능
Threat
- 식자재에 대한 변동요인 : 광우병과 조류 독감, 최근 야채 가격의 대폭 상승 등
- 여러 경쟁업체의 존재와 진입 그리고
|
|
|
레스토랑의 조직(대형 패밀리레스토랑)
4. 체인스토아 레스토랑의 조직(패스트푸드)
IV. 레스토랑의 서비스시스템
가. 쉐프 드랭 시스템
나. 헤드웨이터 시스템
다. 스테이션 웨이터 시스템
V. 레스토랑 구성원의 직무
* 참고문헌
|
|
|
식자재와 인건비 상승, 부동산 비용의 증가, 가격경쟁 심화 그리고 미국발 금융위기에서 비롯된 경제침체현상으로 인해 외식시장이 현재까지 쇠퇴기에 빠져들게 된다.
* 참고문헌
외식산업관리론 - 김기영, 염진철 저 / 현학사 / 2013
외식산업
|
|
|
푸드점과 일반 음식점 등의 경쟁업체의 꾸준한 증가와 공격적인 마케팅으로 인해 위협을 받고 있다.
물가 상승으로 인한 원재료 가격의 급등은 저가를 고수하는 애슐리 입장에서는 치명적인 위협요인이 될 수 있다.
5. 문제점 및 개선방안
1)
|
|
메뉴펼치기
