|
제5장 에너지 대사와 신체조성의 이해
1. 에너지의 단위와 측정
- 식품의 에너지가는 열 에너지의 단위로 나타냄
- 식품의 에너지 함량도 연소할 때 발생하는 열 에너지량을 측정해 결정
(1) 에너지의 단위
① 1kcal: 정상 기압에서 1kg의 물을 1
|
|
|
제5장 에너지 대사와 신체조성의 이해 1. 에너지의 단위와 측정 - 식품의 에너지가는 열 에너지의 단위로 나타냄 - 식품의 에너지 함량도 연소할 때 발생하는 열 에너지량을 측정해 결정 (1) 에너지의 단위 ① 1kcal: 정상 기압에서 1kg의 물을 1℃
|
|
|
측정에 의하여 미지시료의 함량이 얼마인지를 알아낸다.
2. 이론
① 빛의 성질
② 빛의 흡수와 Beer 법칙
③ Beer법칙의 편차
④ 용매효과
⑤ 발색단과 조색단
⑥ 흡광분광광도계의 부품
⑦ 검량선 작성
⑧ 상호작용을 하지 않는 두 성분
|
|
|
함량
(1) 직접에너지측정법
① 연소에너지(물리적 에너지)
- 봄열량계를 사용하여 측정함
- 식품 연소가 물 온도를 높이는 정도
- 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal
- 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산
- 각 영양소
|
|
|
함량
(1) 직접에너지측정법
① 연소에너지(물리적 에너지)
- 봄열량계를 사용하여 측정함
- 식품 연소가 물 온도를 높이는 정도
- 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal
- 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산
- 각 영양소
|
|
|
함량
(1) 직접에너지측정법
① 연소에너지(물리적 에너지)
- 봄열량계를 사용하여 측정함
- 식품 연소가 물 온도를 높이는 정도
- 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal
- 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산
- 각 영양소
|
|
|
함량
(1) 직접에너지측정법
① 연소에너지(물리적 에너지)
- 봄열량계를 사용하여 측정함
- 식품 연소가 물 온도를 높이는 정도
- 1g당 탄수화물 4.15, 지방 9.45, 단백질 5.65 kcal
- 인체에 이용될 수 있는 에너지양으로 환산
- 각 영양소
|
|
|
1. Object
COD 란
* 수중에 존재하는 산화 가능한 유기물을 강한 산화제를 이용하여
화학적으로 산화시켜 소요되는 당량의 산소량(mg/L)으로 환산한 값이다.
* 가정하수나 산업폐수의 유기물 함량 (오염도)을 측정하기 위한 수단.
* 유
|
|
|
측정하는 시료는 재현성있는 입자크기로 분쇄하여 두 개 이상의파장에서 반사도 측정
ⓓ 분석에 사용되는 최적 파장을 결정하는데는 매우 많은 시간과 노력 소모
ⓔ 측정된 반사도를 단백질 함량 백분율에 관련시키는 식이 개발되고 시험
→
|
|
|
law에 성립함을 알 수 있었고, 보정곡선을 이용하여 미지시료의 철 정량을 분석할 수 있었다. 따라서 어느 용액이라도 보정곡선만 있으면 흡광도 측정만으로 그 용액중의 철의 함량을 간단히 구할 수 있다는 것을 알 수 있었다. 없음
|
|
메뉴펼치기
