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기질의 농도가 증가할수록 기질 분자와 효소 분자가 서로 충돌할 수 있는 확률이 높아져, 전체 반응 속도가 증가한다. 그러나 일정농도 이상이 되면 효소가 기질로 포화되어 더 이상 증가하지 않고 일정하게 유지된다. 효소는 기질로 포화될
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enzyme
7) 임상적 의의
9) Amylase 측정법
2. 효소
1) 효소란?
2) 효소 활성측정
3) 효소농도에 따른 효소의 반응속도
4) 효소의 작용
5) 효소의 단위
6) 효소활성에 영향을 미치는 요인
7) 효소의 특이성
8) 효소의 반응 특
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즙, 어육 등의 제조에 효소제가 사용되는데, 현재 이용되는 효소제의 종류와 용도를 보면 다음과 같다.
3. 효소의 고정화
식품산업에서 식품가공 중에 효소를 반응기에서 계속 재사용할 수 있도록 효소를 특정한 지지대에 부착시켜 고정화하
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등이 있다. 이 1. 실험제목
2. 실험목적
3. 서 론
-효 소
-효소의 특징
-보조인자(조효소)
-가수분해
-효소의 이용
-Catalase
-미생물의 생장과 산소 요구성
4.실험도구 및 재료
5.실험방법
6.결 과
7.고 찰
8.참고문헌
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효소적 갈변의 대부분은 아미노-카보닐 반응 또는 메일러드 반응, 카라멜 반응에 의해 진행된다. 이는 효소가 관여하지 않고 온도나 pH 농도, 수분, 당의 종류 등의 요소를 통해 화학반응만으로 일어나는 갈변현상을 이야기한다. 식품의 가공,
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효소를 직접 의료에 사용하는 예도 적지 않으며 많은 성과를 거두고 있다〔표 2〕.
효소의 분류
분류 촉매하는 화학반응 예
1군 산화환원효소
(옥시도리덕타아제) 산화환원반응 알코올탈수소효소, 카탈라아제, 글루코오스산화효소
2군 전이
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효소의 최적 활성조건을 알 수 있었을 것이다.
③ 요오드-녹말 반응의 원리는 무엇인가?
요오드 용액은 녹말을 검출하기 위해 사용된다. 녹말이 있으면 청색이 나타난다. 이 반응은 요오드 이온(I3-,I5-)이 아밀로오스의 코일 구조 안에 끼워져
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enzyme, 酵素]
- 효소란?
세포내 구획
주요 효소
주요 기능
핵
핵산합성효소
DNA복제, RNA 합성
미토콘드리아
탈수소효소군
시트르산회로(호흡기질분해)
전자전달계와 산화적인산화계의 효소군
전자전달과 ATP합성
엽록체
광합성효소군
명반응과
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효소작용과 알코올발효를 하는 것에 대해 흥미로움을 느낄 수 있었다.
3) 쌀 전분이 누룩곰팡이 효소에 의해 당화되어 요오드 반응(남청색-->엷은색)이 변하는 것을 눈으로 관찰 해 보고 포도당으로 당화되는 시점을 알 수 있었다. 쌀 전분
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효소의 특성
- 효소가 작용하는 반응물을 효소의 기질이라고 한다. 효소에는 기질과 결합하는 자리인 활성 부위가 있으며, 이 활성 부위의 구조와 잘 맞는 물질만이 효소와 결합하여 효소-기질 복합체를 형성하고 반응이 일어나 생성물이 생
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